30 juillet 2007
OMELETTE MULTICOLORE AU TOFU FUME
Une omelette toute simple...mais une des meilleures que j'ai pu mangé ! Et je ne dis vraiment pas ça parce que l'ai fait !
Meilleure tout d'abord parce que faite uniquement avec des produits bio , ou provenant du jardin (pomme de terre, tomates cerise, fèves, oignon, ail, ciboulette) ou de la ferme (oeufs) et surtout avec du tofu fumé qui remplace vraiment les lardons que je n'affectionnais pas particulièrement à cause des bouts de gras qu'il contenait parfois à plus de 95% ! beurk ! J'avais l'habitude déjà de les les remplacer par des cubes de jambon, mais là, le tofu fumé, c'est impec!
OMELETTE MULTICOLORE
Voici la liste des ingrédients (pour 2-3 personnes) : 
- 4 pommes de terre de taille moyenne cuites
- 1 grosse poignée de fèves cuites à l'eau
- 3 à 4 oeufs selon la taille
- 1/2 verre de lait
- 100g tofu fumé au bois de hêtre
- 10 tomates cerises ou 1 grosse tomate
- ail, oignon, ciboulette, gomasio, poivre, piment de cayenne
- vinaigre de cidre
Faire revenir les oignons et 1 gousse d'ail fraiche émincée, puis ajouter les tomates cerise coupées en 2. Cuire 2 -3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le tofu fumé,et faire lègèrement dorer,
Ajoutez les fèves,
Ajoutez les oeufs battus en omelette avec le lait et faire cuire 5 minutes à feu doux,
Salez, poivrer, ajouter la ciboulette, une pincée de piment,
J'ajoute souvent une lichette de vinaigre sur l'omelette afin de lui donner un petit goût et surtout la rendre plus digeste!
Pliez la "galette" en 2 et servez chaud!!! HUMMMM! DELICIOUS !!!
28 juillet 2007
PETITS PAINS (APHRODISIAQUES) GINGEMBRE / BANANE (en map)
Pas de pain et 2 bananes qui font grise mine dans la corbeille à fruit ... c'est parti, faites chauffer la M.A.P, à nous les petits pains !
J'ai utilisé une recette du livre MARABOUT, livre que j'utilise très souvent...
PETITS PAINS BANANE/ GINGEMBRE
Pour 6 petits pains (750 g pain) , j'utilise un moule à muffin
Je cuit toujours mon pain au four, je n'utilise ma M.A.P que pour la pâte. Je n'aime pas du tout la cuisson en M.A.P sauf pour les brioches.
Voici la recette : 
- 65 ml d'eau + 150 ml lait tiède
- 350 g de farine T80
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1.5 cuillère à café de sel
- 3 cuillère à café de sucre roux
- 120g de banane (2 petites ) + 50 g farine T55
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Mettre les ingrédients dans le pétrin dans cet ordre ; en fin de pétrissage, ajouter les bananes écrasées et la farine T55
Programme pâte seule (la recette originale indique un programme"pain blanc" ou "basic")
A la fin du programme, diviser le paton en 6, remplir le moule à muffin
Laisser reposer à temperature ambiante 20 à 30 minutes
Faire cuire , four préchauffé, 20 minutes à 200°c - Au moment d'enfourner, penser au coup de buée pour obtenir une croûte bien colorée et croquante.
Laisser refroidir les petits pains sur une grille avant de déguster !
27 juillet 2007
PETITES TARTINES CHEVRE - GROSEILLE A MAQUEREAUX
Connaissez vous les groseilles à maquereaux ? ces petits fruits rouges ou jaunes qui poussent sur de petits arbustes ?
Ces petits fruits sont délicieux et très goutus lorsqu'ils sont bien mûrs. Pour ceux qui ne connaissent pas, attention ... pique à tes doigts à la récolte car l'arbuste est rempli de petites épines!!!
Les groseilles à maqereaux peuvent être utilisées pour faire de la confiture ou de la gelée, accompagner viandes et poissons... moi j'en ai fait une tartine avec du fromage de chèvre et c'était très bon!!!
Recette :
- tranches de pain ou galettes de riz
- fromage de chèvre
- groseilles à maquereaux 5- 6 par tartines, choisissez les bien mûres!
Beurrez la tartine de fromage de chèvre
Couper en deux chaque groseille à maquereaux en ayant pris soin d'enlever les deux "petites queues " aux extrémités.
Disposer sur la tarine et déguster.... hum un délice !
24 juillet 2007
TERRINE TOUTE "CHOUX" AUX CAROTTES (sans oeufs)
Aujourd'hui je propose une entrée trés fraiche qui nous fera un bien fou par ce temps caniculaire 
Pour réaliser cette terrine "sans oeufs", j'ai utilisé de l'agar agar découvert et apprivoisé sur le blog et dans le livre de cléa
terrine toute "choux" aux carottes
voici ma recette : tous les légumes peuvent être utilisés, j'ai pris ceux qui me restaient de mon précédent marché aux légumes!
- 400 g de carottes
- 400 g de choux-fleur
- environ 100g de tofu soyeux dans lequel on aura fait macérer 1/2 gousse d'ail écrasée + persil + ciboulette+ 1/2 échalotte ciselée
- crème de soja liquide ou crème fraiche
- 1 sachet de 4 grammes d'agar agar
- sel, poivre
Faire cuire les carottes et le choux fleur à l'eau 10-15minutes, en petits morceaux, dans 2 casseroles différentes
Mixer les légumes séparément
Ajouter le tofu soyeux "à l'ail et aux fines herbes" au mix de choux fleur, mixer à nouveau puis ajouter 2 g d'agar agar, faire chauffer 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange entre en ébullition
Du côté des carottes, mixer les avec 10ml crème puis ajouter 2 g d'agar agar et faire chauffer 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange entre en ébullition
Utiliser une terrine recouverte de film plastique qui facilitera le démoulage
Mettre le mélange aux carottes puis celui au chou fleur
Recouvrir de film plastique puis mettre au frais au moins 6heures
Démouler puis couper en tranches...
Et déguster bien frais !
23 juillet 2007
YAOURT AU CITRON
NON NON je ne vais pas écrire un message à chaque fois que je fais une nouvelle tournée de yaourts parce que sinon, on a pas fini mais là faut quand même que j'en "cause" quelques lignes!
J'avais donc envie d'essayer de faire des yaourts au citron donc qu'est ce que je fais ? et bah moi je mets des rondelles de citron dans le lait entier et je le fait bouillir...
...
et qu'est ce que j'obtiens ? des yaourts ?
= 
???
et bah non! ce n'était pas tout à fait ça mais très logiquement, comme lorsque l'on met du vinaigre dans du lait, il caille sauf que ce n'était pas du fromage que je voulais faire!!!!
Bref, tout ça pour dire aux novices de l'industrie du yaourt (comme moi) que pour faire du yaourt au citron, et bah il faut mettre que le zeste sinon ... CA CAILLE!
22 juillet 2007
BRIOCHE INRATABLE EN M.A.P
Aujourd'hui c'est dimanche et pour se consoler de travailler un dimanche et en plus du matin (réveil 05h20!) j'avais fait et amené une bonne petite brioche pour la pause de 10h !!!! Facile à faire en machine à pain, rapide et DE-LI-CIEUSE. J'avais trouvé cette recette sur un site internet il y à déjà quelques temps lorsque j'avais acheté ma machine à pain et elle est parfaite, je la fait et refait en toutes occasions!!!
brioche rustique inratable en MAP
Programme pain blanc ou pain sucré (3h30) -
pain clair
1 KG
SORTIR ABSOLUMENT 25 à 30 MINUTES AVANT LA FIN DU PROGRAMME
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger type B--chin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 100g beurre (salé au sel de guérande miam miam)
- 3 à 4 jaunes d'oeufs
- 210 ml lait tiède
- ârome (fleur d'oranger...)
IMPORTANT : ces trois derniers ingrédients = 300 grammes
Mettre le tout dans la machine à pain en commençant biensûr (mais comme d'hab) par les éléments liquides puis solides sans mélanger le sel avec la levure!
Ne pas oublier d'arrêter le programme 25 minutes avant la fin sous peine de n'avoir qu'une brioche bonne à faire du pudding!!! même si c'est bon quand même le pudding hein!? tiens, faudrait que j'en fasse :-)
20 juillet 2007
TOMATES FARCIES... VEGETARIENNES
Il était une fois un paquet de protéines de soja qui trainait au fond d'un placard et dont on ne savait que faire. Mais un jour, suite à une envie soudaine de tomates farcies, je me rendit compte que je n'avais ni viande, ni chair à saucisse dans mon frigo (comme d'hab remarque :-) ), bref, mais tout à coup le souvenir du paquet de protéines de soja revint à ma mémoire et c'est ainsi que naissèrent les tomates farcies aux protéines de soja...qui vécurent heureux, mariés ainsi ensemble, mais relativement peu de temps (on avait faim!!) LOL j'arrête ici mes divagations et vous livre la recette :
TOMATES FARCIES VEGETARIENNES
Pour 6 tomates farcies :
- 6 tomates !!!
- 1 petite boite de champignons de paris
- 60 g de protéines de soja dehydratées
- 1 boite de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de légume ou de volaille
- oignons, échalotte, ail, persil, gomasio, poivre, piment poudre
* Réhydrater les protéines de soja 10 minutes dans 2 fois leur volume de bouillon chaud
* Coupez le "derrière" des tomates et conservez-le, il formera plus tard le chapeau.
* Evidez les tomates, n'en retirez pas trop pour quelle se tienne à la cuisson. (Vous pouvez salez l'intérieur et retourner les tomates dans le plat 10 minutes pour qu'elles dégorgent un peu, je ne l'ai pas fait.)
* Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile, 1 oignon, 1 échalotte, l' ail puis ajouter la chair de tomate, le concentré de tomate, sel, poivre, herbes aromatiques en tout genre puis les champignons et les protéines de soja égouttées. Mélanger...
* ensuite j'ai mixé brièvement le tout et j'ai garni les tomates évidées de ce mélange
* J'ai ensuite remis les chapeaux sur les tomates et fait cuire à 180°C pendant 30 minutes en prenant soin d'arroser de temps en temps (avec le bouillon de volaille en trop que j'avais récupéré de la "réhydratation des protéines de soja) pour ne pas que les chapeaux déssèchent
* Déguster dès la sortie du four, j'adore les tomates farcies accompagnées de riz , chez nous c'est une tradition!
19 juillet 2007
FEVES, LE RETOUR...
Mais qu'est ce qu'il y avait dans mon cageot au retour du marché hebdomadaire chez pôpa ?!? Vous avez deviné? Et bien oui, il y avait (entre autre) des fêves...
Voici donc une nouvelle idée recette pour les préparer. Cette fois ci je les ai mangées cuites, pour changer!
Salade de riz aux fèves et oeuf brouillé
Pour 2 belle assiettes :
- l'équivalent de 20 cosses de fèves écossées :-)) vous me suivez !
- 1 oeuf cuit "brouillé"
- 1 reste de riz cuit (j'ai utilisé du riz rond semi-complet bio), environ 60g
- feuilles de salade verte
- 1 cuillère à café rase de purée de piment
- 2 cuillères à soupe de crème liquide ou crème de soja( si vous en avez)
- ail, paprika poudre
* Cuire le riz
* Cuire les fèves fraiches écossées (10 minutes dans l'eau bouillante salée - inutile de les peler si elles sont fraichement cueillies)
* Cuire l'oeuf brouillé (ou au plat puis vous l'écrasez à la fourchette)
* Mélanger les fèves, le riz, l'oeuf avec l'assaisonnement crème + purée de piment + sel + poivre + ail écrasé +/- vinaigre
* Disposez sur des feuilles de salade, saupoudrez de paprika en poudre
17 juillet 2007
YAOURT (PRESQUE) NATURE MAISON
PREMIERE !
ENFIN!!! Enfin j'ai ma yaourtière... Depuis le temps que j'en réclame UNE ! Comme quoi tout se réalise, elle m'attendait sagement dans le garage pôpa. Elle ne lui servait pas + j'en voulais une = 
(je prends ! )
Elle est toute simple, c'est juste une boite en plastique avec des pots à yaourts :
ma belle yaourtière !
Mais ce qui compte c'est le résultat : des yaourts fermes, avec un bon goût de vrai yaourt maison ! ! ! et en plus c'est fastoche!
Pour 7 yaourts :
- 1 litre de lait entier (au rayon frais)
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre, il parait que ça facilite la prise et améliore la fermeté
- et pour l'arôme, là on peut vraiment faire ce que l'on veut. Pour ma première, j'ai fait tout simple pour ne pas craindre qu'un ingrédient pour aromatiser fasse rater mes yaourts car je ne maitrise pas tout encore donc j'ai mis :
- de la vanille en poudre
- 1 cuillère à café d'huile de coco
* Faire bouillir le lait avec les arômes puis laisser refroidir jusqu'à 37° C environ (lorsque l'on met le petit doigt dedans, ça ne brûle pas ; ou alors vous êtes équipés et vous utilisez votre thermomètre de cuisine!)
* Lorsqu'il est à bonne température (37°C), ajouter les autres ingrédients et mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet en plastique (pas de métal il parait)
* Remplisser les pots, les mettre dans la boite en plastique, remplir la boite d'eau chaude (60°C) et la fermer.
* Ensuite, j'ai mis la yaourtière dans mon mini four préchauffé
à 40° et je suis allée travailler...
.... 8H après je suis revenue, les yaourts avait pris, il étaient fermes, je n'avais plus qu'à les mettre au frais pour les déguster le lendemain matin et franchement, ils sont exquis!
INFO : vous trouverez ICI tout plein d'astuces pour réaliser de succulents yaourts avec ou sans yaourtière!
