06 août 2007
CRAQUELIN SUCRE FACON TARTE AUX FRAISES
CRAQUELETTES AUX FRAISES
Pour 2 craquelettes :
2 craquelins nature
6 grosses fraises bien mûres
1 cuillère à soupe de sirop de coquelicot
Pour la crème "patissière" :
Je souhaitais quelquechose de léger, j'ai donc réalisé une crème à base de fécule de maïs
30 cl de lait
1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille bourbon bio
1 pointe de couteau d'agar agar pour la tenue de la crème
Delayer la fécule dans une cuillère à café de lait prélevée sur les 30cl
Faire chauffer le lait + sucre + vanille + agar agar
A ébullition, ajoutez d'un coup la fécule diluée et remuez sans cesser sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème
Placer la crème dans 2 petits ramequins tapissés de film plastique et laisser refroidir
Lorsque la crème est froide ET juste avant de servir (pour ne pas que les craquelins ramollisent!), démoulez la crème sur les craquelins
Coupez chaque fraise équeutée en 4 quartiers et les disposer sur la crème
Pour décorer, garder une fraise entière
Au pinceau, badigeonner TRES légèrement les fraises avec du sirop de coquelicot afin de rendre les fraises brillantes
Commentaires
Je dois avouer que je connais bien mal les craquelins mais j'aime la façon dont tu les as "habillés"...
Très belle tarte!
jolie interpretation de craquelins pour un joli dessert
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