06 août 2007
CRAQUELINS SUCRES ET SALES
Bientôt le départ en vacances et j'essaie au maximum de vider le frigo et aussi les placards avant de partir, histoire de mettre à zéro les stocks et liquider tout ce qui est entamé depuis quelques temps...
J'avais depuis quelques temps cette idée en tête : des petites tartelettes aux craquelins, j'en ai eu aujourd'hui l'occasion... alors craquez pour ces deux recettes toutes simples de craquelin salé façon quiche aux poireaux et de craquelin sucré façon tarte aux fraises.
CRAQUELIN FACON QUICHE AUX POIREAUX (AU TOFU FUME)
Pour 2 personnes :
2 craquelins nature
1 petit poireau
1 petit oignon
100g de tofu fumé
1 oeuf
un peu de lait
sel, poivre
Faire cuire à l'eau les poireaux.
Faire revenir l'oignon avec le tofu fumé coupé en allumettes, puis ajoutez le poireau cuit
Battre l'oeuf en omelette avec le lait, saler, poivrer et ajoutez le tout aux ingrédients précédents
Faire cuire comme une omelette 10 minutes
Faire rechauffer les craquelins 10 minutes (four 150°C)
Remplir les craquelins d'omelette au poireau et tofu fumé et servir aussitôt (afin que le craquelin reste craqu(el)ant !
CRAQUELIN SUCRE FACON TARTE AUX FRAISES
CRAQUELETTES AUX FRAISES
Pour 2 craquelettes :
2 craquelins nature
6 grosses fraises bien mûres
1 cuillère à soupe de sirop de coquelicot
Pour la crème "patissière" :
Je souhaitais quelquechose de léger, j'ai donc réalisé une crème à base de fécule de maïs
30 cl de lait
1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille bourbon bio
1 pointe de couteau d'agar agar pour la tenue de la crème
Delayer la fécule dans une cuillère à café de lait prélevée sur les 30cl
Faire chauffer le lait + sucre + vanille + agar agar
A ébullition, ajoutez d'un coup la fécule diluée et remuez sans cesser sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème
Placer la crème dans 2 petits ramequins tapissés de film plastique et laisser refroidir
Lorsque la crème est froide ET juste avant de servir (pour ne pas que les craquelins ramollisent!), démoulez la crème sur les craquelins
Coupez chaque fraise équeutée en 4 quartiers et les disposer sur la crème
Pour décorer, garder une fraise entière
Au pinceau, badigeonner TRES légèrement les fraises avec du sirop de coquelicot afin de rendre les fraises brillantes
