30 août 2007
CRUMBLE DE TOMATE ET THON AU SESAME
Un petit plat vite fait bien fait qui fait son petit effet... en 15 minutes, c'est prêt! Parfait pour les déjeuners ou les diners d'été... Testé et approuvé, il ne vous reste plus qu'à l'essayer !!! (quelles rimes...quelle poète ! )
Pour 2 personnes :
recette issue du fascicule "modes et travaux"
-2 tomates
- 100 g de thon au naturel en boite
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 g de beurre
- 10 g de chapelure ( j'ai écrasé 1 biscotte ! )
- 15 g de fécule de maïs ou de farine
- 10 g de parmesan (facultatif : je n'en ai pas mis je n'en avais pas)
- 20 g de graines de sésame : c'est ce qui amène toute la saveur de ce crumble, ingrédient indispensable
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel gomasio et poivre
Préchauffez le four à 200°C environ
Mélanger le beurre, la farine, la chapelure, le parmesan et les graines de sésame
Coupez les tomates en fines tranches et disposez les dans des petits ramequins ( qui vont au four!), les arrosez d' huile d'olive (1 cuillère à soupe pour les 2 ramequins)
Mélangez soigneusement, à la fourchette, le thon avec la moutarde, le sel et le poivre et déposez ce mélange sur les tomates
Recouvrez ensuite le tout de la "pâte" au sésame
Faites cuire 8 -10 minutes au four et degustez chaud
Servez dans les ramequins (perso, je n'ai pas pu le faire car les miens se sont félés à la cuisson... d'où le service dans une assiette, un peu moins joli mais bigrement bon tout de même !!!!
29 août 2007
TARTE AUX FRAISES (ET THYM)
Lors de mes vacances, une fois rentrée à la maison, j'ai eu l'honneur, que dis-je, le privilège, d'aller à la pêche en mer avec les "gars". Merci encore à eux pour cette initiation à la pêche aux maquereaux (depuis le temps que j'attendais... et pis... c 'est pas comme ci j'étais un boulet à la pêche !?!!).
Bref cette petite partie de pêche fut l'occasion de nous réunir le soir autour d'un barbecue pour manger nos maquereaux à la moutarde façon Jean Phi . Ce fut aussi l'occasion pour moi de réaliser cette petite tarte aux fraises du jardin qui me faisait de l'oeil depuis longtemps !!! La recette est tirée d'un petit fascicule vendu avec un numéro de "modes et travaux"
La recette (pour 8 personnes):
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125 g de beurre
- 30g de sucre (du brésil à gros grain c'est meilleur)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
-5 cuillères à soupe d'eau froide
-sel
Mélanger tous les ingrédients. Formez une boule. Filmez là et reservez 1 h au réfrigérateur
Ensuite, étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et faire cuire à blanc prendant 20 minutes, four préchauffé à 200°C
Pendant ce temps, préparez la crème patissière :
- 20 cl de lait
-1 gousse de vanille
- 10 cl crème liquide
- 60 g de sucre
- 50 g de farine
-30g de beurre
Faîtes frémir le lait, la crème et la vanille fendue en deux. Retirez aussitôt du feu et laissez infuser...
Vous pouvez aussi y faire infuser en plus une ou deux branches de thym citron, ça donne un goût extra à la préparation!
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et le lait .
Faire épaissir à feu doux puis versez dans une jatte et incorporez le beurre
Etalez cette crème chaude sur la pâte à tarte cuite à blanc
Lavez, équeuttez 500g de fraises et disposez les sur la crème patissière, joliment.
En guise de nappage, j'ai utilisé un mélange maison : une cuillère à café de gelée de cassis + 1 cuillère à café de sirop de coquelicot et j'en ai nappé chaque fraise au pinceau
Cette tarte est simple à faire et vraiment extra au gout !!! à vous de jouer...
28 août 2007
MA KITCHENETTE EN CAMPING...
Le camping OUI mais alors ... TOUT CONFORT !!!
Ca y est, l'heure de la rentrée a sonné. Fini les vacances ! ! ! Me revoilà après 15 jours de vacances passées dans le pays Landais. Malgré un temps un peu mitigé (comme le reste de l'été d'ailleurs!), ces 15 jours de grand air en camping m'ont fait un bien fou! Je fais ainsi ma rentrée en forme avec pleins d'idées et de recettes en tête dont je ne manquerais pas de vous faire profiter bien entendu.
Débutons donc cette rentrée par des souvenirs des vacances avec, comme je l'avais promis, un thème bien précis :
- La cuisine en camping -
Quoi emporter ? Quel matériel ? Que cuisiner ?
sans perdre une seule miette des vacances...
Pour ma part en ce qui concerne le matériel, ustensiles..., je réduis au maximum pour d'une part, ne pas être tentée de me lançer dans de la grande cuisine sous ma toile de tente (si si, j'en suis capable) et d'autre part, car je n'ai pas beaucoup de choix quant au volume que je peux utiliser dans la voiture pour la cuisine ( nous n'avons pas [encore] de remorque !), donc pour vous donner une liste simple je citerai l'indispensable :
- une glacière électrique (+++)
- des plaques électriques
- un grand bac dans lequel toute la vaisselle pourra être rangée ( 1 poêle, 1 petite casserole, 1 grande casserole, 1 passeoire, 1 petite passeoire à thé, 1 planche à découper, couverts, ciseaux, couteau économe, cuillère en bois, des tupperawres, saladiers)
- 1 bouilloire
Quels plats cuisiner facilement ? Petite liste à l'intention de celles et ceux qui manquent un peu d'idées, par ordre de facilité !
- les plats ou produits typiques achetés au marché le matin
comme le tout simple melon et jambon de bayonne
- coquillettes au thon à la tomate
- spaghettis bolognaise ( la sauce peut être achétée toute prête faite mais c'est tout de même meilleur et rapide à faire soi- même!)
- oeufs au plat /salade verte
- saucisses de strasbourg ou saucisses au soja / purée
- salade de riz au thon - maïs - tomate - pousses de soja - oeuf dur
- salade de pâtes au surimi (avec les serpentinis c'est meilleur)
- salade de pâtes aux dès de jambon et gruyère - maïs - tomates
- salade piémontaise
- si vous avez la possibilité d'utiliser un barbecue, c'est l'occasion
de faire griller quelques brochettes (de viande ou de poisson)
- salade de pomme de terre aux gésiers
- quiche de polenta facon pizza
... liste à laquelle je reviendrai certainement pour la compléter!
Les ingrédients à emporter nécessairement sont : sel, poivre, vinaigre + huile , moutarde, soja pour la cuisine ou crème liquide, un petit pot avec un mélange d'herbes pour les salades fait à la maison (gomasio, basilic, persil...), un petit pot de mélange de graines ( graines de courges, pignons, noix...), un petit pot d'herbes de provence
Après de nombreuses vacances en camping, je pense pouvoir dire (sans aucune prétention) que je commence à bien maîtriser la cuisine en camping et les " à ne surtout pas faire" ou les " à ne pas oublier" alors si vous avez des questions n'hésitez pas à me laisser vos commentaires. Je prendrai plaisir à vous lire et à y répondre. Vos commentaires permettront notamment d'enrichir le contenu de ce post sur ce thème très vaste : la cuisine en camping !
_____
PETIT MESSAGE PERSO
09 août 2007
BURGER DE BLINIS AUX POIREAUX ET SAUMON FUME
ou la revanche du galichot masqué...
Cette idée toute simple m'est venue après un dîner avec ma maman (mum) et ma frangipane. Et quel dîner!!! Mum pour nous faire plaisir nous avait invité dans une petite crêperie à l'allure toute mignonne dans une des ruelles d'Honfleur... mais quelle déception! vraiment à déconseiller. L'originalité de la maison : le galichot : petit blini recouvert de chèvre, de rillette d'oie ou d'anchois façon pizza au choix selon le galichot choisi sur la carte. Cela semblait hyper appétissant mais dans l'assiette : un minuscule blini avec pour ma part un minuscule morceau de chèvre. Même pour une entrée ce serait exagéré mais alors là, pour un plat de resistance, je vous raconte pas! Déçues, Déçues, Déçues nous n'avons pas voulu risquer le dessert et sommes parties manger un dessert ailleurs... Tout ça pour dire que mon envie de crèpe n'était pas du tout satisfaite et c'est la raison pour laquelle ce soir, c'était crèpe burger party!!!
BURGER DE BLINIS AUX POIREAUX ET SAUMON FUME
Pour la pâte à blini :
1 oeuf
250 g farine ( 150g farine de riz - 150 g farine complète aux céréales)
300 ml liquide (mi lait-mi eau)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure alimentaire
Mélanger tous les ingrédients (j'ai ajouté à la pâte quelques morceaux fins de saumon fumé)
Faire cuire quelques minutes dans une poêle à blinis = 6 blinis
Pour la garniture :
4 petits poireaux émincés, cuits à l'eau
1 louche de pâte à blini
80 g de saumon fumé en petits morceaux ( ou de truite fumée)
1 poignée de gruyère rapé
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire dans une poêle. Poivrer - ne pas saler, le saumon l' étant déjà assez .
Pour les burgers de blinis :
1 blini+ garniture + 1 blini = 1 burger blini
Versez une cuillère à soupe de crème sur le dessus et servez avec de la salade verte - Servez chaud, aussitôt !
L'heure est arrivée pour moi de partir en vacances... je vous donne donc rendez- vous à la fin du mois pour de nouvelles aventures et surtout de nouvelles recettes...
A mon retour, je vous dévoilerai tout sur la cuisine (non pas dans une kitchenette) mais sous une tente........en camping!!!
Bonnes vacances, bon courage à ceux qui n'en n'ont pas et à très bientôt !!!
06 août 2007
CRAQUELINS SUCRES ET SALES
Bientôt le départ en vacances et j'essaie au maximum de vider le frigo et aussi les placards avant de partir, histoire de mettre à zéro les stocks et liquider tout ce qui est entamé depuis quelques temps...
J'avais depuis quelques temps cette idée en tête : des petites tartelettes aux craquelins, j'en ai eu aujourd'hui l'occasion... alors craquez pour ces deux recettes toutes simples de craquelin salé façon quiche aux poireaux et de craquelin sucré façon tarte aux fraises.
CRAQUELIN FACON QUICHE AUX POIREAUX (AU TOFU FUME)
Pour 2 personnes :
2 craquelins nature
1 petit poireau
1 petit oignon
100g de tofu fumé
1 oeuf
un peu de lait
sel, poivre
Faire cuire à l'eau les poireaux.
Faire revenir l'oignon avec le tofu fumé coupé en allumettes, puis ajoutez le poireau cuit
Battre l'oeuf en omelette avec le lait, saler, poivrer et ajoutez le tout aux ingrédients précédents
Faire cuire comme une omelette 10 minutes
Faire rechauffer les craquelins 10 minutes (four 150°C)
Remplir les craquelins d'omelette au poireau et tofu fumé et servir aussitôt (afin que le craquelin reste craqu(el)ant !
CRAQUELIN SUCRE FACON TARTE AUX FRAISES
CRAQUELETTES AUX FRAISES
Pour 2 craquelettes :
2 craquelins nature
6 grosses fraises bien mûres
1 cuillère à soupe de sirop de coquelicot
Pour la crème "patissière" :
Je souhaitais quelquechose de léger, j'ai donc réalisé une crème à base de fécule de maïs
30 cl de lait
1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille bourbon bio
1 pointe de couteau d'agar agar pour la tenue de la crème
Delayer la fécule dans une cuillère à café de lait prélevée sur les 30cl
Faire chauffer le lait + sucre + vanille + agar agar
A ébullition, ajoutez d'un coup la fécule diluée et remuez sans cesser sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème
Placer la crème dans 2 petits ramequins tapissés de film plastique et laisser refroidir
Lorsque la crème est froide ET juste avant de servir (pour ne pas que les craquelins ramollisent!), démoulez la crème sur les craquelins
Coupez chaque fraise équeutée en 4 quartiers et les disposer sur la crème
Pour décorer, garder une fraise entière
Au pinceau, badigeonner TRES légèrement les fraises avec du sirop de coquelicot afin de rendre les fraises brillantes
05 août 2007
GRATIN VEGETAL ITALIEN AU MILLET
On ne peut pas dire qu'il s' agit d'un pâté végétal italien au millet comme dans la recette originale trouvée dans le petit livre TOUT BON TOUT BIO ! mais plûtot d'un gratin ! En effet, je n'avais pas assez de tomates séchées sous la main et du coup j'ai utilisé des tomates fraiches en plus pour compléter les ingrédients. Du fait qu'elles rendent de l'eau, le résultat n'était pas tout à fait le même au niveau de la forme car il n'était pas aussi compact mais le goût y était et c'était tout de même très bon !!! J'ai aussi repéré cette même recette sur le blog d'omelette
Recette :
- 200g de millet
- 150 g de tomates séchées j'ai mis une grosse tomate et 30 g tomates séchées
- 20 olives noires dénoyautées
- 3 oignons émincées
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 CS huile d'olive
- 2 CS levure alimenataire pas mis, je n'en avait pas
- sel,poivre
Faire cuire le millet dans deux fois son volume d'eau salée (cuire à couvert pendant 20minutes)
Faire revenir les oignons dans une cuillère d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, l'ail, le basilic
Mixer les olives noires, les pignons et les tomates revenues avec les oignons
Dans une grande casserole, faire revenir les ingrédients mixés avec le millet cuit et faire cuire 5 minutes en remuant énergiquement jusqu'à ce que le tout forme une boule compacte . Rectifier l'assaisonnement
Remplir un moule à cake (mettre au préalable du papier sulfurisé) et faire cuire dans un four préchauffée pendant 30 à 40 minutes
Selon le petit livre "tout bon tout bio", le millet est une céréale très bénéfique notamment pour les cheveux, la peau, les ongles, les dents, le système nerveux et les fonctions cérébrales... cette céréale est recommandée aux personnes dépressives ou fatiguées et aux femmes enceintes. Alors tous au millet!!!
02 août 2007
PETITE BOUFFE ENTRE AMIS
Quoi de mieux... C'est l'été, ENFIN! On peut enfin se servir du salon de jardin, du barbecue et recevoir en terrasse ses amis pour un petit apéro !!!
un barbecue ? OK ! mais pas de saucisses/ merguez ! Le menu fut digne d'un grand restaurant (si! si!), en tout cas c'était largement meilleur que les restos du coin!
Pour l'occas' on avait sorti toute l'argentrie 
Au menu, il y avait :
Salade de tomates au vinaigre de sésame grillé et cubes de chèvre maison
Filets de plies et de bars normands fraichement péchés, au barbecue façon kiki
Moules de Barfleur à la crème de Normandie (on est normand ou on ne l'est pas!) et ses frites maison
Camembert au lait cru de ... Normandie
Iles flottantes maison façon Simone
SANS OUBLIER : l'ingrédient principal d'une soirée reussie entre amis : LES AMIS ...parce que si on en a pô...
MERCI aux pot'narefs pour cette petite soirée bien sympathique!
RECETTES A LA SUITE...
LES RECETTES
SALADE DE TOMATES ET PETITS CUBES DE CHEVRE MAISON A L'HUILE DE SESAME GRILLE
Pour les cubes de chèvres :
- Faire bouillir 1 g d'agar agar avec 100 ml de lait + 10cl crème liquide 5%
- Faire fondre le chèvre au micro-ondes (ou à la casserole) et l'ajouter à la préparation précédente. Salez (gomasio) - poivrez - ajoutez un peu de basilic
- Tapissez de film plastique un récipient carré et versez-y la préparation
- Mettre au frais 1 H minimum
- Demoulez, coupez en cubes et servez accompagnés de tomates en salade, assaisonnez lz tout d''huile de sésame grillé et de vinaigre de cidre
FILETS DE PLIES ET DE BARS DE MER AU BARBECUE
(dis kiki tu m'en veut pas? je dis comment tu as fait mais j'ai pas dit où tu les a péché !!!)
Etant donné qu'ils ont été préparé façon kiki, je ne peux que vous donner les ingrédients (sous peine d'être mise au buché pour traitrise!)
- Préparez les poissons en filets
- Déposez sur chaque filet une rondelle de tomate et 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Arrosez d'huile d'olive
- salez- poivrer
Mettre les bars à cuire directement sur la grille du barbecue, mettre les plies sur des rectangles de papier aluminium
Cuire 15-20 minutes sur des braises bien vives ...DELICIOUS !!
LES MOULES- FRITES FACON TATA
Rien de plus simple... 
Pour 1 faitout : environ 3 litres de moules
Rincez les moules à l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit bien claire
Faire revenir 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec oignons, échalottes, 1 poireau entier (blanc et vert) coupé finement, persil puis ajouter 1/2 bouteille de vin blanc sec, puis ajouter les moules
Cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, bien les remuer (10 minutes à peine)
Pour la crème : soit vous versez de la crème fraiche épaisse chaude sur les moules ou alors vous pouvez faire une crème avec le jus des moules ( jus + maizena+crème)
ILES FLOTTANTES FACON SIMONE
La recette n'est pas secrète mais réalisée à l'aide du thermomich euh thermomix donc vous savez ce qu'il vous reste à faire... acheter un thermomix? NON sauf si vous en avez envie, le plus simple, parcourir d'autres blog pour trouver une recette 
ou me laisser un message et je la demanderai à Simone!
