26 septembre 2007
FRAISIER BART SIMPSON ET MOELLEUX AU CHOCOLAT BRETON
Ce week end c'était les 30 ans de notre ami Vincent... breton dans l'âme et profondément fan des Simpsons...
Je ne pouvais forcément pas passer à côté et ça a donné CA :
LE FRAISIER BART
la génoise :
150g de farine à levure incorporée
120 g de sucre
5 oeufs
sel
Séparer les blancs des jaunes - Battre les blancs en neige très ferme avec le sel
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Incorporer ensuite plus que délicatement les blancs d'oeufs et la farine tamisée ensemble en prenant garde de ne pas "casser" les blancs
Mettre la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé -
Cuire à four préchauffé 30 minutes à 180°C
La crème : la recette est ici, dans la cuisine d'Audinette. C'est un mélange de crème patissière et de chantilly qui remplace la crème au beurre (que je trouve un peu écoeurante)- J''y ai mis un peu d'agar agar pour la tenue!!!
Le montage : Utiliser un cercle à patisserie - Découper la génoise aux mêmes dimensions
Déposer en premier un disque de génoise, puis disposer tout autour des fraises de mêmes tailles coupées en deux, face intérieure de la fraise vers l'extérieur du fraisier (voir photos) puis ajouter la crème patissière chantilly, disposer quelques morceaux de fraises sur cette crème puis déposer le deuxième disque de génoise
Le décor : HONTE à MOI, je sais!!! ce n'est vraiment pas mon habitude mais oui j'ai utilisé des colorants artificiels pas bio du tout mais c'était pour la bonne cause !!! Et pis j'en ai pas trouvé des colorants naturels...ça existe? ça se trouve où? Alors voila, j'ai étalé finement la pâte d'amande, puis j'ai décalqué au bistouri!!! le dessin de bart simpson puis j'ai peint... un vrai atelier peinture avec un vrai pinceau et des colorants en guise de peinture!!! et voilà le travail!!!
LE GATEAU BRETON
OU MOELLEUX AU CHOCOLAT VANILLé
Pour un moule rectangulaire 20*30cm :
-
3 oeufs
-
100 g de sucre
-
100 ml BIOSOY VANILLE
-
2 cuillère à soupe d'huile
-
200 g de farine T45
-
2 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré !!)
-
1 sachet de levure
-
1 pincée de sel
Préchauffer
votre four à 180°C
Séparer
les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre
les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Battre
les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse, puis ajouter l'huile,
le
BIOSOY VANILLE, la farine tamisée, le sachet de levure et
enfin le cacao amer – Mélanger afin de rendre le mélange
homogène.
Tapisser
votre moule de papier sulfurisé, répartir uniformément
la pâte dans le moule et faire cuire pendant 25 minutes à
180°C (à chaleur tournante si votre four possède
cette fonction)
Laisser
cuire ensuite 10 minutes supplémentaires, four éteint,
porte du four maintenue fermée
Déguster
de gateau tiède ou froid.
J'ai l'honneur, avec mon gateau breton de pouvoir participer à la deuxième édition du jeu "mille et une escale" organisé par Murielle et Stanislas de LA TABLE MONDE Les participants sont invités à réaliser une/des recette(s) bretonne(s)... ce jeu tombe donc à pic!!!!
22 septembre 2007
TARTELETTES AUX TOMATES, CHEVRE ET NOIX
Et oui encore de la galette de tofu mais il fallait bien utiliser le deuxième croustisoy mais je n'aime pas trop les employer tels quels juste poêlés, j'aime les transformer pour en faire de vrai plats complets et équilibrés alors en deux temps trois mouvements j'en ai fait ...........
des tartelettes ! ! !
INGREDIENTS : pour 2 tartelettes
- 1
croustisoy
- 2 tomate ou
1 grosse poignée de tomates cerise
- 1 petit
tronçon de 1 cm de buche de chèvre par tartelette
- sel,
poivre, basilic
Préchauffer le four à 180°c pendant la préparation des tartelettes
Huiler 2 moules à
tartelettes.
Aplatir un
croustisoy à l'aide d'un rouleau à patisserie ou à
la main (vous enduire les mains auparavant de farine sinbon ça colle aux doigts!!!)
Tapisser d'un 1/2
croustisoy chaque moule à tartelette
Faire cuire à
blanc pendant 5 minutes
Dès la
sortie du four, garnissez les tartelettes de rondelles de tomates,
d'un morceau de chèvre, poivrez, saler et remettez aussitôt
au four pour 8 minutes environ à four moyen (150°C)
Déguster chaud accompagné d'une salade de tomates ou de feuilles de laitue
21 septembre 2007
CROUSTIBURGER NOIX ET CHEVRE
Dans la famille burger blinis je voudrais......... le petit frère!!!!
Vous vous souvenez sans doute du burger de blinis au saumon et aux poireaux... voici une autre version pour les amateurs de galettes de tofu frais pané et de blinis!!!
INGREDIENTS : par burger
- 1
croustisoy noix et chèvre
- sauce
tomate ou crème fraiche au choix
- une feuille
de salade ciselée
- fromage
(gruyère...)
- 2 blinis (voir recette ici)
- sel,
poivre, basilic
Faire rechauffer
les blinis (si vous décidez de les faire vous même,
commencez par la préparation de ceux - ci)
Coupez en deux le
croustisoy et leur donner la forme des 2 blinis.
Faire cuire dans
une poèle huilée le croustisoy 2 à 3 minutes
pour que chaque face soit bien dorée.
Monter ensuite
vos burger selon votr envie : un blini, sauce au choix, le
croustisoy, salade, fromage recouvrir du dernier blini – saupoudrez
de quelques grains de sésame
Déguster
chaud accompagné de petits tronçons de poireaux cuits à
l'eau recouvert d'une cuillère à café de crème
fraiche ou de pommes frites pour les plus gourmands!!!
19 septembre 2007
PIZZA POLENTA
Marre des pizzas traditionnelles... essayer la pizza polenta!!! Comme d'habitude : facile, rapide et différent ! ! !
Pour une pizza/ polenta de taille traditionnelle :
150 g de polenta
environ 600 ml d'eau salée
garniture selon les goûts ( fromage, jambon, steak haché, tofu, thon...)
Faire bouillir de l'eau salée puis versez la polenta en pluie, remuez continuellement jusqu'à ce que la semoule de maïs épaississe
Etaler ensuite la polenta dans un plat et laisser refroidir : elle va durcir
Garnissez de tous les ingrédients qui vous viennent sous la main (pratique pour finir les restes!) et mettre au four 15 minutes à four moyen
18 septembre 2007
BALLADE AU JARDIN
Pas de recette aujourdhui, mais une petite ballade sympathique dans un lieu dont je vous parle souvent dans ce blog : le jardin de pôpa ! ! ! fournisseur officiel des fruits et légumes de ma kitchenette... Voici en avant première les images de ce qu'on l'on mange actuellement et de ce que l'on mangera prochainement Made in Normandie!
RECONNAISSEZ VOUS TOUS CES FRUITS ET LEGUMES ?
16 septembre 2007
PETITS FONDANTS DE TAPIOCA AUX FRAMBOISES
Voici une petite recette de dessert simple, vite fait bien fait mais surtout délicieux. J'ai pris cette recette dans un livre intitulé "Mincir comme à OKINAWA". Je ne l'ai pas acheté pour faire un régime comme son titre pourrait porter à le croire (même si je ne serais pas contre quelques kilos en moins :-) ) mais pour ses 40 recettes à l'agar agar!!!
Donc pour 4 personnes = 4 petits fondants de tapioca
Portez à ébulition 300 ml de lait (végétal ou animal selon les goûts) avec du sirop d'érable, moi j'ai mis du sirop d'agave (environ 4 cuillères à soupe)-Versez 40 g de perles de tapioca en pluie et laisser cuire sans bouillir pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Dans une autre casserole, faire bouillir 200 ml de lait avec l'agar agar (2g) pendant 2 bonnes minutes.
Mélanger le contenu des deux casseroles, remuez soigneusement puis répartissez dans des ramequins
Laissez refroidir et prendre au frigo pendant au moins 2 H
Pendant ce temps mixer 200 à 300g de framboises (avec du sirop d'érable : moi je n'ai rien mis du tout)
Demouler les petits fondants et napper les de coulis.........HHHHUUUUM DELIIICIIIIIIOUUSSSS!!!
Vous pouvez parfaitement, avec cette recette, laisser libre court à votre imagination et napper ces petits fondants de coulis de fraise, de pêche, de kiwi, de mûres..., de miel, de sirop d'agave, de caramel et pourquoi pas de chocolat!!!
15 septembre 2007
POELEE DE SEITAN, MATFOUL ET POIREAU DE LA FRANGIPANE
Vous n'aurez ici que la photo car il s'agit d'un petit plat réalisé par ma frangipane ... Il était composé de seitan poêlé coupé en fines tranches accompagné de matfoul (délicieuse céréale ) et de petits tronçons de poireaux cuits à l'eau avec juste ce qu'il faut de crème fraiche ... C'était très bon et je ne pourrais en dire autant du dessert que j'avais apporté (mon premier essai de cheesecake à la fraise = BOF, PAS BON, BEURK... RATE QUOI :-( )
Bref, voici son petit plat :
Si vous souhaitez la recette ou si vous avez des questions laissez un commentaire ici et ma frangipane vous répondra ici même... A bientôt!
14 septembre 2007
UNE RATATOUILLE... COMME AU CINEMA
Une recette secrète, approuvée par Mr Anton EGO, transmise de génération en génération, de Mr Auguste GUSTEAU ... à son fils LINGUINI améliorée par REMY et revisitée par MA KITCHENETTE pour les besoins du jeu initié par ISA du blog les gourmandises d'Isa
Le thème : "comme au cinéma", histoire de se faire un petit récap' de tous les petits plats et gourmandises vus dans les films. Comme vous vous en doutez, je suis allée voir RATATOUILLE cette semaine et j'ai vraiment bien rigolé ! Après la séance, je suis restée dans la salle pour renconter les acteurs et c'est là que Rémy, Colette et Linguini m'ont remis cette précieuse recette... ah ah ah! Je vous la livre à présent :
Pour 2 petits ramequins :
- 1 courgette moyenne (ne jamais les prendre trop grosse, les grosses courgettes servent surtout à fairedes farçis!!!)
- 1 demi poivron jaune
- 1 tomate
- 1 oignon, 1 échalotte, 1 à 2 gousses d'ail
- je ne met pas d'aubergine mais vous pouvez en mettre aussi
- huile d'olive, herbes de provence...
Coupez la courgette et la tomate en rondelles, le poivron, l'oignon, l'échalote et l'ail en petits morceaux
Déposez les légumes dans un plat allant au four en superposant les couches, arrosez d'huile d'olive et d'herbes et faire cuire 30 à 45 minutes à four doux pour que les légumes suent...
Servez tel quel ou dressez à la manière de Rémy et Linguini...
13 septembre 2007
BALLADE CHINOISE
Lorsque je ne traîne pas dans les magasins bio pour y découvrir de nouveaux produits, j'aime faire une ballade du côté de l'épicier chinois qui se trouve en ville, j'y passerai des heures à déchiffrer tous les paquets et à enquiquiner l'épicier avec mes questions... de ma dernière ballade voici ce que j'ai pu ramener :
Dans les prochains épisodes de ma kitchenette vous pourrez donc découvrir à quoi et comment j'ai employé ces ingrédients !
J'ai biensûr déjà une idée sur la question (pour avoir acheté tout ça mais si d'ores et déjà vous avez d'autres idées de recettes à me proposer avec 1, 2 ou tous ces ingrédients, n'hésitez pas à laisser un commentaire, ça sera sympa d'avoir un petit panel de recettes chinoises!!!!
Ce que je peux déjà
vous dire c'est que ma première recette sera à base de soja jaune cuit,
de noix de coco et de farine de riz gluant... avez vous deviné ce que
c'est?
12 septembre 2007
MILLE FEUILLE DE COURGETTE (GRILLEE A L'HUILE DE SESAME) A LA SEMOULE
Et oui, voilà déjà une semaine que je n'ai rien publié... non non je ne suis pas en train de faire une cure de raisin comme môman, je continue à cuisiner et à plancher sur les nombreux jeux proposés par la blogosphère culinaire (j'adore ça, les jeux culinaires!!!) alors pour mon retour voici ma participation pour le jeu organisé par la gagnante de la dernière édition : Dominique de Cuisine plurielle
Le thème de cette édition : le mille feuille en version SALEE !!!
Ma recette est ultra simple, elle accompagne à merveille le poisson... Voici en exclusivité (roulement de tambour...)
LE MILLE FEUILLE DE COURGETTE A LA SEMOULE
Pour 4 petits mille feuille :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 bol de semoule très cuite (voire bouillie)
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- sel, paprika
Dans un premier temps, à la mandoline, couper la courgette lavée mais non épluchée (d'où l'intérêt de la choisir bio ou sortant comme moi du jardin de pôpa!) dans le sens de la longueur
Disposez ensuite chaque tranche sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonner au pinceau les morceaux de courgette recto/verso d'huile de sésame grillée, saupoudrez de sel et de paprika en poudre
Faire cuire 10 minutes à four chaud chaque face puis réservez
Faire gonfler la semoule à couscous dans de l'eau bouillante, la faire cuire à la casserole ensuite pourqu'elle soit légèrement bouillie (pour obtenir une sorte de "crème de semoule") - Ajouter une seule cuillère à soupe de bonne crème fraiche du marché (et non une bonne cuillère à soupe de crème!!) et mélanger
Dresser directement sur les assiettes chaque mille feuille en disposant suite à suite une tranche de "chips" de courgette et une cuillère à café pleine de "crème de semoule"... Faites 3 à 4 étages selon le résultat attendu et le nombre de mille feuille réaliser
