GALETTE DES ROIS FRANGIPANE ET NUTELLA

5 janvier 2008

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE ET NUTELLA

ALLEZ...on reprend le blog en main....
La première recette de l'année ne sera pas très originale certes mais je peux vous garantir que c'est THE RECETTE de la galette des rois : inratable, simple, et je peux vous dire que les boulangeries n'ont qu'à bien se tenir.... (dixit ceux qui ont déjà eu l'occasion d'y goûter!!)

C'est en fait une version revisitée d'une recette prise il y a quelques années sur le site http://bon appétitbiensur.france3

ingrédients :

2 abaisses de pâte feuillettée maison (recette ici) ou non
125g de poudre de noisettes (je la préfère à celle aux amandes)
100g beurre
80g sucre glace
1 oeuf + 1 pour la dorure avec 1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
1 FEVE

Préparer la crème de noisette : ramollir 100g de beurre puis y incorporer ensuite 125g poudre de noisette, le sucre glace, l'oeuf, l'arome et le rhum
Si vous en avez le temps : laisser reposer 12H au frigo sous un film plastique

Disposer une abaisse de pâte feuilletée bien froide sur une plaque de cuisson. Placer au centre un cercle à patisserie afin de bien répartir au milieu de l'abaisse, la crème de noisette.
INSEREZ LA FEVE AU CENTRE
Recouvrir d'une seconde abaisse, chassez l'air vers l'extérieur, bien faire adhérer les deux abaisses entre elles en pressant le bord du bout des doigts.
Badigeonner de dorure la totalité de la galette, pratiquer une légère incision au centre pour évacuer l'excès d'air lors de la cuisson
Rayer harmonieusement la galette du dos d'un couteau pointu
Chiqueter les bords de la galette
Entreposer environ 1H la galette au réfrigérateur avantde la cuire
Cuire four préchauffé à 200°C puis rabaissé à 180°C 40 minutes en position ventilée
Une fois la cuisson terminée, glacer la galette en la saupoudrant de sucre glace puis en la passant sous le grill quelques minutes pour faire fondre le sucre (ATTENTION CA BRULE TRES VITE... SURVEILLAANCE RAPPROCHEE OBLIGATOIRE!) OU au pinceau, badigeonner de sirop d'agave dilué à l'eau.
Déguster cette galette tiède sortie du four ou légèrement réchauffé... UN DELICE!!!!

La galette à la frangipane... peu originale?! et qu'est ce que vous pensez de celle-ci?

N comme....nutella

Spéciale Céline, une copine allergique à tout sauf au nutella! A noter qu'elle est allergique aux noisettes et que ça lui file un oedème de Quincke si elle en mange...morale de l'histoire : bah dans le nutella c'est peut être beaucoup de lait mais aussi beaucoup de gras, de sucre et peu/pas de noisette!!!

La recette est simple, procédez comme pour la galette à la frangipane mais remplacer la crème de noisette par du nutella, du nutella et encore du nutella environ 3/4 de verre pour 2 abaisses de pâte traditionnelle - Cuire un peu moins de 30minutes.

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