27 janvier 2008
MA KITCHENETTE... OVERBOOKEE!!!
Bonjour à tous, merci à tous de venir, régulièrement ou non, visiter ma kitchenette...
Les plus réguliers ont dû s'apercevoir que ma kitchenette était un peu en stand-by ces derniers temps .... MAIS c'est pour la bonne cause! Depuis quelques temps nous étions à la recherche d'une maison à acheter et ça y est ON L'A TROUVEE!!
Je vais quitter la petite kitchenette de notre appart' pour dans quelques mois retrouver une vrai cuisine, le pied, vous imaginez!!!
Alors, soyez un peu patient et dans quelques semaines je serai plus dispo, promis!!!
A très bientôt!!!
13 janvier 2008
LE SECRET DE LA MEILLEURE SALADE D'ENDIVE DU MONDE :-)
C'est LA salade que je préfère... et une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter d'en manger...
Pour cela, il vous faut : par personne, en plat unique...
10 minutes devant vous
1 endive
25g de roquefort
5 noix
1 kiwi
1/2 pomme
Epluchez les fruits et légumes, coupez les en petits cubes et lamelles, décortiquez les noix
Assaisonnez avec une vinaigrette ( moutarde, gomasio, poivre, huile de noix, vinaigre de cidre BIO)
Bon appétit!
12 janvier 2008
BOULETTES DE RIZ ET SAUCE THON'MATE
Ingrédients : pour 4 personnes
200g riz rond non cuit
2 oeufs
100 g de chapelure (j'ai broyé 2 paquets de biscottes)
bouillon de légumes
gruyère rapé et parmesan
2 boites de thon
coulis de tomate
sel,poivre et paprika
Faire cuire le riz de façon à ce qu'il soit assez collant
Battre 2 oeufs, y incorporer le riz cuit, la chapelure de façon à obtenir un mélange assez pâteux. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de farine si le mélange est trop humide. Saler et poivrer
Confectionner de petites boulettes
Faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de légume bio, y plonger les boulettes et attendre de les voir remonter à la surface : elles sont cuites... égouttez et mettre dans un plat à gratin - saupoudrez de paprika
Dans le même temps, faire chauffer le coulis de tomate avec le thon
Recouvrir les boulettes de cette sauce thon'mate, parsemer de gruyère et de parmesan et faire gratiner...
09 janvier 2008
BOUCHEES DE GALETTE SOJA-COCO SPECIALES ALLERGIQUES A LA FRANGIPANE
L'épiphanie est passée mais il n'est pas encore trop tard pour manger de la galette.... Et là, j'ai une idée pour utiliser mes chutes de pâte feuilletée : une galette (moi je n'ai fait que des bouchées, chutes de pâte obligent) spéciale intolérants ou allergiques à la frangipane, ou pour les amateurs de goûts nouveaux...
LA GALETTE SOJA-COCO
- 2 abaisses de pâte feuilletée du diamètre souhaité
- 1 oeuf pour la dorure
Quantités ci dessous données pour 1 galette 4 à6 personnes
- 50g de noix de coco râpée
- 50 g de graines de soja jaune à faire tremper
- 30g sucre
- aromatisez avec quelques gouttes de rhum?!?
Faire tremper 2 heures ou une demi journée le soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 30-40mn.
Ensuite, écraser à la fourchette
Ajouter 30g de sucre et 50g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel.
Utilisez cette pâte de soja-coco ainsi obtenue comme vous utiliseriez la frangipane (voir recette sur le blog)
Cuisson au four, tout comme une galette traditionnelle
Déguster tiède...
07 janvier 2008
GATEAU MOELLEUX CHO'CRANGE DE MUM
Plutôt qu'une galette, mum nous avait aujourdhui préparé pour le goûter, un de nos gateaux préférés lorsque l'on été petite ma frangipane et moi... (quelques peu revisité car depuis, mum mange bio, sans colorant et sans conservateur
mais tout de même aussi bon), j'ai nommé le gateau moelleux choc'orange :
Je n'ai pas sa recette (mais pour les intéréssé(e)s je pourrais lui demander) mais je sais qu'il s'agit d'une moelleuse génoise coupée en 2, napée de chocolat noir bio et fourrée d'une crème patissière aromatisée au jus d'orange frais pressé à la main, avec des oranges bio cela va sans dire, bien entendu!!!
Le voici de plus près...Super bon, on en reprend facilement une autre (grosse) part... Merci mum...
05 janvier 2008
GALETTE DES ROIS FRANGIPANE ET NUTELLA
ALLEZ...on reprend le blog en main....
La première recette de l'année ne sera pas très originale certes mais je peux vous garantir que c'est THE RECETTE de la galette des rois : inratable, simple, et je peux vous dire que les boulangeries n'ont qu'à bien se tenir.... (dixit ceux qui ont déjà eu l'occasion d'y goûter!!)
C'est en fait une version revisitée d'une recette prise il y a quelques années sur le site http://bon appétitbiensur.france3
ingrédients :
2 abaisses de pâte feuillettée maison (recette ici) ou non
125g de poudre de noisettes (je la préfère à celle aux amandes)
100g beurre
80g sucre glace
1 oeuf + 1 pour la dorure avec 1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
1 FEVE
Préparer la crème de noisette : ramollir 100g de beurre puis y incorporer ensuite 125g poudre de noisette, le sucre glace, l'oeuf, l'arome et le rhum
Si vous en avez le temps : laisser reposer 12H au frigo sous un film plastique
Disposer une abaisse de pâte feuilletée bien froide sur une plaque de cuisson. Placer au centre un cercle à patisserie afin de bien répartir au milieu de l'abaisse, la crème de noisette.
INSEREZ LA FEVE AU CENTRE
Recouvrir d'une seconde abaisse, chassez l'air vers l'extérieur, bien faire adhérer les deux abaisses entre elles en pressant le bord du bout des doigts.
Badigeonner de dorure la totalité de la galette, pratiquer une légère incision au centre pour évacuer l'excès d'air lors de la cuisson
Rayer harmonieusement la galette du dos d'un couteau pointu
Chiqueter les bords de la galette
Entreposer environ 1H la galette au réfrigérateur avantde la cuire
Cuire four préchauffé à 200°C puis rabaissé à 180°C 40 minutes en position ventilée
Une fois la cuisson terminée, glacer la galette en la saupoudrant de sucre glace puis en la passant sous le grill quelques minutes pour faire fondre le sucre (ATTENTION CA BRULE TRES VITE... SURVEILLAANCE RAPPROCHEE OBLIGATOIRE!) OU au pinceau, badigeonner de sirop d'agave dilué à l'eau.
Déguster cette galette tiède sortie du four ou légèrement réchauffé... UN DELICE!!!!
La galette à la frangipane... peu originale?! et qu'est ce que vous pensez de celle-ci?
N comme....nutella
Spéciale Céline, une copine allergique à tout sauf au nutella! A noter qu'elle est allergique aux noisettes et que ça lui file un oedème de Quincke si elle en mange...morale de l'histoire : bah dans le nutella c'est peut être beaucoup de lait mais aussi beaucoup de gras, de sucre et peu/pas de noisette!!!
La recette est simple, procédez comme pour la galette à la frangipane mais remplacer la crème de noisette par du nutella, du nutella et encore du nutella environ 3/4 de verre pour 2 abaisses de pâte traditionnelle - Cuire un peu moins de 30minutes.
