blog_029


- 1 paquet de tofu cuisine à la tomate (SOY)
- 1 boule de mozarella
- 2 blancs d'œuf
- 1g d'agar agar
- sel, poivre, basilic séché

 

Monter les blancs en neige
Mixer le tofu cuisiné,
ajouter la mozarella coupée en cubes puis  faire chauffer le tout, la faire fondre puis ajouter l'agar agar. Porter à ébullition (pour activer l'agar agar)
Une fois ce mélange tiède, ajouter petit à petit les blancs d'oeufs en prenant soin de ne pas les briser.
Faire prendre 6H au refrigérateur
Saupoudrez de basilic séché

Utiliser cette mousse en verrine, en entrée froide ou chaude selon les goûts