28 octobre 2008
LA RECETTE DU CREMEUX D'EBLY
Comme promis, voici en exclu la recette originale ( ratée) qui est devenue la base mon crémeux d'ébly (la réussite), voir post ci dessous pour ceux qui n'ont pas suivi!!!!!
recette originale du gâteau de blé tendre aux œufs et caramel :
-250 g d'ebly
- 3/4l lait
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 5cl rhum
- 10 morceaux de sucre pour le caramel
- sel pour les blancs d'œufs
Cuire le blé pendant 20 minutes dans le lait non sucré sinon gare à ta casserole cramée :-)
Laissez refroidir
Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre et le rhum puis les les blanc battus en neige
Faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau et le versez au fond du moule à cake
Versez la préparation précédemment réalisée
Cuire au four pendant 25 minutes à 150°C
VOUS VOILA ALORS AVEC UN GATEAU DE BLE UN PEU SEC MAIS BON EN BOUCHE...D'OÙ MON CREMEUX....
En fait, j'ai mixé le tout en ajoutant du lait pour le rendre plus crémeux et là, c'était parfait! MAIS il ya plus simple comme recette, donc voici MA RECETTE REVUE ET CORRIGEE A UTILISER POUR LE CREMEUX!!!
Pour 6 personnes :
Cuire 200g le blé pendant 20 minutes dans 1L de lait non sucré
MIXER le blé cuit dès maintenant
Laissez refroidir
Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre et le rhum puis les les blanc battus en neige
Faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau et le versez au fond des ramequins
Versez la préparation précédemment réalisée
Cuire au four pendant 25 minutes à 150°C au bain marie
Déguster tiède ou froid!!!
BON AP' et à bientôt!!!
23 octobre 2008
UN RATé POUR UN REUSSI !!!
Oui, je sais, je n'ai pas publié depuis longtemps mais avec mes nouveaux horaires d'élève j'ai parfois du mal à joindre les deux bouts...mais me voilà avec ma dernière expérimentation, pas très bio certes, mais c'est le jeu ma pauvre lucette!!
Un jeu proposé par une célèbre marque de blé dur précuit (que vous pouvez retrouvez sur leur site)...
Expérience EBLY
But : proposer une recette sucré, salée, entrée, plat dessert....avec ces petits grains de blé...cool, il me reste 250g dans mes placards qui approchent de la date limite...je vais pouvoir finir le paquet (j'aime bien mais moi je suis plutôt pasta!!!)
Bref, je me creuse la cervelle pour faire quelquechose qui n'a pas déjà été fait et puis je me rends compte sur leur site, qu'ils n'ont que très peu de recettes de dessert...alors, voilà je me lance dans....
un gâteau de blé au lait
Résultat visuel OK - goût OK mais texture BOF BOF....BOF !!! Trop sec (trop de blé, pas assez de lait) Qu'est ce que j'allais faire de tout ça, ce n'était pas immangeable mais quand même!!!Et la, eurêka, me voila l'Idée : mixer le gâteau de blé, y ajouter du lait..........voilà comment mon Raté et devenu en 2 minutes chrono, une Réussite!
La photo n'est peut être pas aussi alléchante qu'une banane au chocolat mais si vous aimez la semoule au lait, la crème patissière et le parfum du rhum dans les dessert, c'est parfait pour vous car ce crémeux de blé est un mélange en bouche de tout ça!!!
CREMEUX DE BLE AU LAIT
La recette très prochainement...je vous laisse, faut que j'aille réviser!!!!!! Quelle galère, mais c'est bientot fini, plus que 23 mois!!!!lol
11 octobre 2008
CLAFOUTI FETA-TOMATE CERISE
Une recette assez traditionnelle mais super bonne, rapide, assez légère, idéale pour un repas vite fait bien fait!
Pour 4 petits ramequins :
- 100g de fêta
- 24 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel, paprika, poivre,thym, ail
- 250ml lait
- 2 œufs
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le lait, les condiments et épices et
Mélangez après avoir ajouté la fêta émiettée à la fourchette.
Répartir les tomates cerises dans les ramequins puis versez la pâte par dessus
Faire cuire 25 à 30 minutes - 180°C
Servez aussitôt, les petits clafoutis seront bien bombés...quelques minutes après ils seront juste un tout petit peu moins beaux (comme sur la photo)mais tout aussi goûtu!!!
Avec une salade, ces petits clafoutis constituent un plat complet et équilibré en un minimum de temps et pour un coût par personne qui va bien avec notre pouvoir d'achat!!! 
PS : N'oubliez pas de vous inscrire à la newletter de ma kitchenette...à bientôt...
07 octobre 2008
CREPIAU POMME-POIRE A MA FACON
Des pommes, des poires et de la pâte à crêpe, c'est globalement le principe de la recette! Apparemment certains appellent cette recette crapiau...(cf un certain moteur de recherche connu), sauf que pour moi les crapiaux, en bonne normande que je suis, ce sont des petits batraciens qui grouillent dans mon jardin, alors pour moi ce sera CREPIAU POMME-POIRE A MA FACON, beaucoup plus appétissant!!!!
Voici ma recette pour 4 crépiaux :
- 50g de fécule (maïzena)
- 50g de farine
- 1 œuf
- 250ml lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif mais moi j'adore ça, vous pouvez mettre aussi du grand marnier)
- 1 pomme
- 1 poire
- sirop d'agave pour moi, d'érable ou miel liquide si vous préferez (facultatif)
- 1 grosse pincée de quatre épices (facultatif)
Procéder comme pour une pâte à crêpe : faire un puit avec la farine et la fécule, la levure et le sucre et le sel et la pincée d'épice, ajoutez l'œuf au centre, puis mélangez en ajoutant le liquide (lait+rhum) au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte liquide, fluide, sans grumeaux.
Peler les fruits et coupez les à l'aide d'un économe en fines lamelles
Cuire les galettes dans une poêle bien chaude, huilée ou beurrée après avoir dispersé les fruits en lamelles sur la pâte Cuire à feu vif 2-3 minutes environ de chaque coté : il faut que chaque cote soit bien doré
Plier en 4, napper chaque crépiau à la sortie de la poêle d'une cuillère à café de miel liquide, de sirop d'agave ou d'érable...au choix!!!
Régaler vous en dégustant votre crépiau tiède avec une bonne bolée de cidre (normand biensur) ou d'un bon jus de pomme bio...............BON AP'!
MA KITCHENETTE se modernise... MA KITCHENETTE aura maintenant sa newsletter (mensuelle pour commencer)
Et oui m'dame!Aussitôt "demandé" aussitôt fait, en un clic, newsletter te voilà!!!!
Vous savez ce qu'il vous reste à faire... INSCRIVEZ VOUS VITE!!!
04 octobre 2008
MOUSSE CHOCO-POIRE
Des poireuhhh, des poireeeuuuh oui mais au cho-co-lat!
Pour 2 personnes (et oui c'est souvent pour 2, c'est comme ça!!)
- 1 à 2 blancs d'œufs (toujours pour utiliser le reste des blancs, ayant utilisé les jaunes pour une bonne brioche!!)
- 6 petites poires réduites en purée au mixeur
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café rase d'agar agar en poudre
- quelques carrés de chocolat dessert
Faire chauffer la purée de poire dans laquelle vous avez délayé l'agar agar, faire tout juste frémir...
Laisser refroidir puis incorporez-y les blanc montés en neige ferme, délicatement, répartir ensuite dans des ramequins, des cercles à pâtisserie ou dans un saladier.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir
Au moment de la dégustation, faire chauffer le chocolat (ce dessert ayant pour vocation d'être léger, je me suis contentée de 2 carrés par personnes, les gourmands peuvent augmenter la dose!!!) et napper le dessus de la mousse
Les très gourmands peuvent directement mélanger à la mousse de poire, le chocolat fondu, et c'est également très bon ainsi!
Vous pouvez décorer ce dessert de lamelles de poires ou comme moi de petits fruits appelés amour en cage qui proviennent du jardin de pôpa, les poires viennent de chez lui aussi...alors qu'est ce qu'on dit... ............ BON AP' et merci pôpa!!
03 octobre 2008
(pois) CHICHE...de tester le tofu au curry ???
SOY vient de sortir une nouvelle version de tofu, le tofu au curry, je me devais donc de le gouter et de le tester. L'association qui m'est aussitôt venue en tête : curry-pois chiche... et c'est effectivement une bonne idée...alors voici ma recette...
COROLLE DE MOUSSE DE POIS CHICHE ET TOFU AU CURRY
Il vous faut donc, pour 2 personnes :
- 200 g de pois chiche égouttés ( = 1 petite boite de 400g)
- 2 blancs d'œufs (j'ai utilisé ainsi les blancs restant après avoir fait ma brioche "rustique" voir ici)
- 125g de tofu au curry
- 2 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- sel, poivre, poudre de curry
Pour la mousse :
Mixez les pois chiche et les réduire en purée, +/- ajouter un peu d'eau pour plus facilité
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la purée de pois chiche
Réservez au frais
Dressage :
Pliez la feuille de brick de manière à former un carré, saupoudrez de curry et la poser dans un ramequin allant au four
Déposez la mousse de pois chiche au fond du ramequin garni de la feuille de brick, parsemez de tofu au curry et terminez par napper d'une cuillère à soupe de crème de soja
Mettre au four 10 minutes à 180°c - Dégustez chaud
BON AP''
