10 juillet 2008
COINTREAU MAISON ....MA KITCHENETTE LE RETOUR...
ème
Après une longue absence, ma kitchenette est de retour avec son 100ème billet pour ses 1 an!
Ça y est ! les travaux sont terminés, le déménagement achevé et pour couronner le tout : je suis admise au concours d'IADE, rentrée des classes en octobre!!!.... je peux donc reprendre mon clavier et investir ma nouvelle cuisine pour de nouvelles recettes!
Merci à tous ceux qui, par leur message, m'ont soutenu, encouragé ou guidé lors de la réalisation des travaux!!! Alors pour fêter tout cela, trinquons avec un peu de cointreau!!! Pourquoi du cointreau? Parce qu'il me rappelle une journée chaude de mai, un fameux pique nique de chantier, un dimanche bien arrosé.... en bref une super journée entre amis!
La recette complète ici
Ingrédients pour 1 litre de cointreau:
- eau : 400ml
- sucre : 267gr
- alcool : 334ml (alcool pour fruits" ou "alcool alimentaire"). Moi j'ai mis un peu de goutte du pays(environ 50ml) ...j'habite pas dans le calvados pour rien!
Prenez un bocal en verre, moi j'ai pris un "parfait de 1L
Verser l'alcool dans le bocal. Prenez une orange non-traitée, bio, percez-la de quelques coups de couteau, ca aidera le jus à couler.Placer l'orange dans le filet dans lequel vous l'avez achetée. Si vous n'en avez pas, trouver un filet quelconque . Introduire le filet contenant l'orange dans le bocal, en la maintenant au-dessus de l'alcool. Il est très important de ne pas mettre en contact l'orange et l'alcool (sinon, pourriture) ! !
Fermer le bocal en essayant de coincer une partie du filet à l'extérieur, afin qu'il ne descende pas une fois le bocal fermé.
Oublier le bocal dans une armoire pendant 3 semaines plutôt dur dur. Vérifier régulièrement si l'orange n'est pas descendue. Après 2 ou 3 semaines, retirer l'orange et la remplacer par une mandarine ou une autre orange.
Au bout de 21J, filtrez.
Préparer une casserole avec l'eau et le sucre. Faire chauffer jusqu'au frémissement, en mélangeant pour que le sucre soit complètement mélangé. Retirer la casserole du feu et verser l'alcool dans celle-ci, en mélangeant.
Dans 21jours, je trinquerai à votre' santé en sirotant un bon cointreau maison...enfin, j'espère car c'est la première fois que je teste cette recette!
En attendant une prochaine recette et pour les plus curieux, voici les photos du muret terminé et de ma nouvelle cuisine... Le mobilier est plutôt vieillot mais la cuisine est grande et pis, lorsque l'on débute on ne peut pas tout avoir !Avis aux cuisinistes!!!
AVANT PENDANT APRES
D'autres photos peut-être plus tard. J'vous laisse, je file, aujourdhui, je délimite et motoculte mon potager puis je sème mes carottes!!! à bientôt !
03 décembre 2007
APERO DINATOIRE SPECIAL ANNIVERSAIRE...
Aujourdhui, petit retour sur l'évenement de ce week end... l'anniversaire de chat minouche...
Comme à chaque fois ( et ce n'est pas pour me déplaire forcément), j'étais missionnée pour l'intendance et la préparation des victuailles... pour environ 15 personnes.
La solution pour faire simple et profiter de la soirée ? : a typical APERO DINATOIRE !
Plus que des recettes, je vous passe plutôt par ce post quelques idées pour réaliser un apéro dinatoire car une fois qu'on a les idées en tête, les recettes pleuvent sur le net... Voyons donc ce que l'on a pu grignoter samedi soir... par ordre de service...
Tout d'abord pour débuter l'apéro, quelques traditionnels gateaux apéritfs ( cacahuètes, tuiles salées...), attention à ne pas en mettre trop sous peine que les invités n'ai ensuite plus faim!
Ensuite, j'ai commencé par servir tout ce qui était froid :
- des madeleines noix et roquefort (recette ici)
- des cubes de gruyère,
- un grand plateau de légumes (carottes en batonnets et choux fleur coupés en fleurettes) et surimi à tremper dans une mayonnaise maison ou une sauce au roquefort ( roquefort + fromage blanc battu au fouet electrique)
- des toasts au surimi comme ici :
mais aussi aux asperges ( couper les pointes d'asperges que vous déposerez sur du pain de mie beurré sur lequel vous aurez saupoudrez de l'oeuf dur émietté). Il y en avait aussi au tarama et au paté.
Pour 15 personnes, j'ai utilisé un paquet de 500g soit 24 tranches de pain de mie, chaque tranche coupée en 4.
Ensuite, j'ai servi tout ce qui été chaud : (à faire réchauffer tranquillement à four bas pendant que l'on déguste les premières bouchées froides)
- des toasts saucisses-knakis- gruyere, d'autres jambon parmesan, mais aussi des feuilletés aux saucisses, des pruneaux aux lards car comme dit simone : 5 fruits et légumes par jour c'est important!
Après ces petites friandises, j'ai servi des bricks de poulet au curry,
Faites revenir des oignons, cuire des filets de poulets, saupoudrez de curry. Une fois cuit, mixer le tout et ajouter du riz cuit... assaisonnez... envelopper cette mixture dans des feuilles de bricks (pour les novices de la feuille de brick le pliage est expliqué sur le paquet!)
Saupoudrez de paprika ou de curry en poudre avant d'enfourner
Les pré- cuire 10 minutes au four lors de la préparation de la soirée (la veille ou l'après midi), les rechauffer 5 minutes au four avant de les servir
Vite, vite ça part comme des petits pains... mais à qui est cette main gourmande? un indice sur la photo...
Enfin, concernant la partie salée, j'avais fait aussi une quiche poireaux-oignons :
Sur une pate feuilletée, saupoudrez deux cuillères à soupe de tapioca pour absorber le jus des poireaux puis disposer des rondelles de poireau cru (il vous faudra un gros poireau par tarte), puis recouvrer de la garniture suivante : battre 3 oeufs avec 25cl de béchamel + 10cl de lait ; mixer 1 gros oignon rouge, mélanger à la préparation précédente et recouvrir l'ensemble des poireaux avec.
Saupoudrez d'un peu de gruyère, assaisonner...
Cuire 35 minutes à 180°-200°C Servir chaud ou froid
Et gardez vous en une part pour l'after !!!
Pour le dessert, il y avait le choix entre une charlotte au chocolat que j'ai fait un peu au pif ( j'ai fait une mousse au chocolat avec 6 oeufs, j'ai monté le gateau dans un récipient en verre car je n'avais pas encore de moule à charlotte avec des boudoirs trempés dans de l'eau+ du rhum brun.
La photo ne donne vraiment pas envie et je sais qu'elle pourrait gagner le premier prix d'un jeu culinaire (dont je pourrais peut être un jour être l'initiatrice), intitulé vos plus belles photos ratées mais j'ai deux circonstances atténuantes : la première est que cette charlotte a tout de même était appréciée et dévorée en deux temps trois mouvement et la deuxième c'est qu'au dessert il était déjà tard et la soirée bien avancée si vous voyez ce que je veux dire...
Le deuxième dessert proposé était un moelleux à la noix de coco (recette d'audinette ici) : simple, facile et bon...
Voici donc, avec quelques amis et un soupçon de rhum orange, les ingrédients d'une soirée d'anniversaire réussie ! ! !
Si je n'ai pas été assez précise sur certaines recettes ou si vous avez besoin d'autres conseils, laissez moi un commentaire !
14 juillet 2007
LA LEVEE DU SECRET
Spéciale dédicace aux "Simones" ...
Après des années de secret, je vais enfin révéler ma fameuse et très convoitée :-) recette de cake aux noix et roquefort...
Coupé en petits cubes il est parfait pour les apéritifs dinatoires en intérieur comme en extérieur, apprécié été comme hiver, il ne craint pas d'être transporté ... encore meilleur entre amis, sous un barnum, dans un champ, au bord de la mer du côté du Rosel... OH!!vive les vacances...
CAKE AUX NOIX ET ROQUEFORT
THE RECETTE :
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 100ml lait
- 200g roquefort
- une dizaine de cerneaux de noix concassés
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de beurre
-sel, poivre
Préchauffer le four à 210°c
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Incorporez les oeufs battus, le beurre fondu et le lait - saler, poivrer.
Ajoutez le roquefort émietté et les noix concassées
Versez dans un moule à cake et cuire 30 minutes
Déguster froid
13 juillet 2007
PETITS TIRAMISUS PEST'OMATE
Le tiramisu, j'adore...mais le tiramisu salé, je n'y avait jamais pensé et puisque c'est un de mes dessert favori je me suis lançée dans l'édition numéro 2 de "SUCRÉ-SALÉ & VICE-VERSA "organisé par Carotte. Après plusieurs jours de reflexion, voici ma version salée du tiramisu :
LE PEST ' OMATE
A la place du mascarpone : du tofu soyeux et en guise de biscuit à la cuillère : des morceaux d'omelette au pesto!
Ingrédients : (Pour 3 petites verrines)
- 1 tomate fraîche bien mûre
- 150g tofu soyeux
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 1 petite cuillère à café rase de pesto
- 1 oeuf
- sel, poivre, pincée de piment en poudre, gomasio,
- ciboulette, basilic, persil...
La recette est rapide et ultra-simple :
- Mixer la tomate, ajouter : piment en poudre, basilic, sel, poivre
- Faire chauffer et ajouter l'agar agar - remuez - laisser refroidir
- Battre l'oeuf avec le pesto et faire cuire cette omelette dans une petite poêle légèrement huilée
- Rassembler les différents ingrédients et disposer dans des verrines (ou autres) les différentes couches à la façon d'un tiramisu : une couche d'omelette au pesto coupée à la forme du fond du récipient puis une couche de mousse à la tomate et ainsi de suite. Terminer par une couche de mousse à la tomate
- Décorer avec des brins de ciboulette, des tomates cerises, vous pouvez aussi saupoudrer de paprika ou de gomasio comme je l'ai fait...
- Placer au frais quelques heures avant la dégustation (à l'apéritif en guise d'amuse-bouche ou en entrée..c'est vous qui voyez!!!)
