22 mars 2008
VOLS AU VENT AUX CHAMPIGNONS
Aujourd'hui, pour contenter un peu les carnivores et ceux qui n'ont pas encore apprivoisé les ingrédients végétaux (tofu et dérivés, seitan...), voici un plat plutôt traditionnel, de tous les jours, parce que j'en avait envie!!! Et parce que moi aussi, des fois, je mange autre chose que du tofu !!!
Pour 6 vols au vents :
- 6 vols au vent (on s'en doute)
- 150g de filet de poulet
- 20cl de béchamel maison (voir ici) ou en briquette mais c'est pas pareil!!!
- 1 poireau
- 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c'est pas pareil)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel poivre persil frais
Avis aux végétariens : on peut parfaitement réaliser cette recette avec du tofu en remplacement du poulet...mais je pense que vous vous en doutiez!!
A la poêle, faire revenir l'oignon coupé finement avec l'ail et le poireau émincé très finement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux (TOUT doit être en fait coupé finement pour entrer dans le vol au vent et pis les petits morceaux c'est meilleur!) puis ajouter les filets de poulets coupés.... je vous le redis?????.........pour celles et ceux qui n'ont pas suivi....en tout petits cubes!!!
Faire cuire à feux doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la béchamel, mélanger, ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.
Pendant que le poulet est en train de finir de cuire, respecter les consignes quant à la cuisson des vols au vents... les préchauffer au four 5 minutes puis les garnir. Ensuite, les faire "cuire" 10 minutes à four moyen sans les chapeaux que vous mettrez à la dernière minute pour ne pas risquer qu'ils noircissent.
Déguster chaud accompagner d'une salade ou de haricots verts... simple, vite fait, et super bon!
09 mars 2008
GALETTE DE FLOCONS D'AVOINE ET TOFU CUISINE AUX POIREAUX (recette pour SOY)
Une recette pour tous les jours, prête en 5 minutes et déclinable à toute les sauces...
INGRÉDIENTS : pour 2 personnes
- 1
paquet de tofu cuisiné aux poireaux (SOY)
- 2
petits poireaux
- 100g
de saumon fumé
- gruyère
rapé
- 2 œufs
- 3
cuillères à soupe de flocons d'avoine
Faire
cuire les poireaux à l'eau en petits tronçons pendant
15 minutes environ
Les
mixer en fine purée une fois cuits
Hacher
le saumon fumé
Réaliser
la galette : battre deux œufs à la fourchette, ajouter le
tofu cuisiné, les flocons d'avoine, assaisonner ce mélange
sans saler car le saumon fumé l'est déjà assez
Faire
cuire à la poêle pendant 10 minutes de chaque côté
Napper
cette galette chaude de purée de poireau, puis du hachis de
saumon fumé
Saupoudrez
de gruyère râpé et passer sous le grill du four pendant
5 minutes
C'est prêt! C'est délicieux, complet et vite fait!
06 février 2008
PATES AUX ORTIES AU PESTO de TOFU, NOIX ET GRAINES DE COURGE
Ce soir, je me mets au vert.... avec un bon plat de pâtes aux orties au pesto de tofu, noix et graines de courge...
Munissez vous d'un paquet de pâtes aux orties (acheté dans une coop ou tout autre magasin bio) et cuire les pâtes selon les indications sur le paquet!
Pour le pesto :
-noix, graines de couges
- 100g tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- 10 cl de crème de soja
- sel, poivre
Mixer les noix décortiquées avec une grosse poignée de graines de courges et un bloc de tofu nature
Ajouter la crème, la parmesan, saler, poivrer
Napper les pâtes de ce pesto et déguster chaud
Bon appétit!
12 janvier 2008
BOULETTES DE RIZ ET SAUCE THON'MATE
Ingrédients : pour 4 personnes
200g riz rond non cuit
2 oeufs
100 g de chapelure (j'ai broyé 2 paquets de biscottes)
bouillon de légumes
gruyère rapé et parmesan
2 boites de thon
coulis de tomate
sel,poivre et paprika
Faire cuire le riz de façon à ce qu'il soit assez collant
Battre 2 oeufs, y incorporer le riz cuit, la chapelure de façon à obtenir un mélange assez pâteux. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de farine si le mélange est trop humide. Saler et poivrer
Confectionner de petites boulettes
Faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de légume bio, y plonger les boulettes et attendre de les voir remonter à la surface : elles sont cuites... égouttez et mettre dans un plat à gratin - saupoudrez de paprika
Dans le même temps, faire chauffer le coulis de tomate avec le thon
Recouvrir les boulettes de cette sauce thon'mate, parsemer de gruyère et de parmesan et faire gratiner...
15 novembre 2007
POMMES DE TERRE FARCIES AU TOFU ET POTIRON
Du potiron en veux-tu, en voilà...
Celles et ceux qui ont lu mes précédents posts ne seront pas étonnés de cette recette au potiron... car pour tout vous dire, après en avoir épluché un pendant plus d'une heure et demi et bah après on en mange matin midi et soir et je peux vous dire que quand c'est vos petites mimines qui l'on épluché et bah le potiron, il est encore meilleur! ! ! !
Voici donc en exclusivité,une recette originale et spécialement créée pour et par ma kitchenette :
LES POMMES DE TERRE FARCIES AU TOFU FUME ET POTIRON
Pour4 pommes de terre moyennes :
- 1 bloc de 100g de tofu fumé
- 1/8 potiron coupé en gros cube
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 rondelles très fines de bûche de chèvre ou bien du parmesan ou du gruyère (je n'en avait plus sous la main)
- sel, poivre...
Faire cuire à l'eau les pomme de terre, il faut qu'elles restent assez fermes et qu'elles ne partent pas en purée - Les peler et les évider sans les casser : opération périlleuse mais réalisable si! si!
Les saler et les poivrer
Faire cuire parallèlement le potiron avec l'oignon préalablement revenu dans une petite cuillère d'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux en rajoutant un peu d'eau, ajoutez y la chair des pommes de terres évidées.
Assaisonnez, épicez selon les goûts... puis ajoutez le tofu fumé émietté - laissez mijoter 5-10 minutes
Lorsque la cuisson est terminée, mixer le tout et remplir l'intérieur des pommes de terre
Parsemer de fromage rapé ou, comme moi, si vous n'en avez pas, de fromage de chèvre coupé en très fines rondelles
Mettre sous le gril du four 10 minutes et servez chaud accompagné d'une salade puisque c'est un plat complet : tofu + pomme de terre + potiron + fromage = rien a rajouter, c'est parfaitement équilibré ! ! !
NB : mon chéri a beaucoup aimé le goût mais était très déçu de n'avoir que ça dans l'assiette ! Conclusion : pour les chéris plutôts carnivores prévoyez ce plat en guise de garniture d'un plat plutôt qu'en plat complet!!!
09 novembre 2007
ROULEAUX DE PRINTEMPS EXPRESS (recette pour SOY)
Envie de chinoiseries vite fait bien fait ? Voici la recette idéale qui imite à merveille les rouleaux de printemps traditionnels...
INGREDIENTS : pour 6 rouleaux
-
1 croque tofou SHITZKE - GIMGEMBRE SOY (dans les épiceries bio au rayon frais)
-
6 galettes de riz
-
½ paquet de vermicelle de riz
-
quelques feuilles de laitue
-
2 champignons chinois noirs et deux champignons chinois parfumés
-
sauce soja
A la fourchette, émiettez un croque tofou puis le faire revenir à la poèle 2 – 3 minutes
Faire cuire le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide ; Faire gonfler les champignons chinois durant 15 minutes dans de l'eau chaude, puis les coupez un très fins morceaux.
Pour rouler les rouleaux :
Poser devant vous une galette de riz préalablement passée brièvement sous l'eau chaude afin qu'elle ramolisse. Déposez au milieu de la partie basse de la galette, une petite feuille de salade, puis par dessus, une cuillère à soupe de croque tofou émietté puis une pincée de vermicelle de riz non coupés. Rabattre d'abord les cotès de la galette sur la garniture puis roulez le rtout en serrant bien, du bas vers le haut pour obtenir une sorte de canelloni.
Déguster tel quel, trempé dans la sauce de soja avant chaque bouchée. Vous pouvez aussi accompagner ses rouleaux d'un petit riz basmati vapeur ou de quelques feuilles de laitue.
Il est possible de les faire frire comme des nems mais je n'ai pas essayé, les préférant nature... Si vous tester, tenez moi au courant par le biais d'un petit commentaire !
17 octobre 2007
COURGETTES FARCIES
Une énorme courgette dont on ne sais pas vraiment quoi faire... idéal pour la traditionnelle courgette farçie. Réalisée avec des restes trouvés dans le frigo, voici une recette toute simple de courgette farçie...
Pour 2 personnes :
La moitié d'une courgette géante coupée dans la longueur
1 bol de riz cuit
1 bloc de 100g de tofu fumé
1 steack haché à 5% MG
1 petite boite de concentré de tomate
1 oignon, 1 gousse d'ail
une cuillère à soupe de sauce soja
thym, laurier, 1 cuillère à café de curry en poudre
Evidez délicatement l'intérieur de la courgette
Faire revenir dans une poêle la chair de courgette avec les oignons, l'ail, le tofu, le steak, le concentré de tomate
Mixer le tout et faire revenir cette farce avec le riz cuit, bien mélanger
Garnir l'intérieur de la courgette, saupoudrez d'un peu de fromage rapé (parmesan ou gruyère)
Faire cuire 40 minutes à 180°c dans un fond de bouillon de légume ou de jus de cuisson du reste de la courgette et arrosez souvent (en effet, j'ai fait blanchir le reste de la courgette coupé en rondelles pour pouvoir la congeler ensuite)
A la sortie du four couper en deux la courgette et servez chaud!!!
05 octobre 2007
PLATS TOUTS BETTES ! (BLETTES)
Après vous avoir dévoiler le contenu de mon panier garni de la semaine,voici un plat tout "bette" ou plutôt deux plats faciles à réaliser avec la même recette...impeccable pour accomoder les restes...
FEUILLES DE BLETTES FARCIES AU TOFU ET CREPES FOURREES AU TOFU
RECETTE DES BLETTES FARCIES
Ingrédients : pour 8 petits farcis
- 4 tiges de bettes/blettes
- 1 petit bol de riz cuit
- 1 bloc de tofu SOY nature
- 1 bloc de tofu SOY fumé
- 1 cube de bouillon de légumes
- ail, oignon, herbes diverses, sel, poivre, huile
Pour la farce :
Faire suer un gros oignon dans une cuillère à café d'huile (de sésame grillé pour moi)
Ajouter un gousse d'ail émincée, le tofu émietté, le riz cuit - Laisser cuire 4 à 5 minutes pour laisser le temps aux ingrédients de mêler leurs saveurs.
Mixer la totalité des ingrédients
Pour les feuilles :
Préparer les blettes : séparer les feuilles des côtes de blettes - Faire blanchir les feuilles 2 minutes à l'eau bouillante
Retirer les feuilles de l'eau délicatement pour ne pas les casser et les poser à plats sur une assiette
Faire cuire ensuite dans la même eau (par soucis d'économie) les côtes coupées en petits tronçons pendant 10 minutes sans faire bouillir : nous les garderons pour réaliser un gratin tout bette de blette hi! hi!
Préparation des farçis :
J'ai utlisé une grande feuille pour deux farçis, j'ai coupé chaque feuille en deux dans le sens des nervures, verticalement.
Déposer une feuille de blette sur une assiette, déposer au centre une grosse cuillère à soupe de farce au tofu, refermer et déposer ces petits paquets dans une sauteuse remplie à 2 cm de hauteur de bouillon de légume bouillant
Faire cuire 10 minutes à feu doux
RECETTE DES CREPES FOUREES
Mixer un reste de farce avec un restant de feuilles de blettes cuites
Fourrez des galettes de sarrasin de cette farce (j'ai utilisé des galettes que j'avais correctement congelé pour pouvoir les réutiliser ensuite aisément)- Ajouter une pincée de gruyère et rechauffer le tout 10 minutes à four moyen (ou au four micro-ondes 2 minutes)
01 octobre 2007
SAUMON EN PAPILLOTE DE POIREAUX ET RIZ BASMATI AUX PETITS LEGUMES
Deux morceaux de saumon au congel, quelques légumes dans le bas du frigo qui s'ennuient... marions les dans une sauteuse...
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon congelés (s'ils sont frais, les mettre en fin de cuisson du riz)
2 petits poireaux
2 grandes carottes
1 verre de riz basmati
2 gros oignons rouge
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légumes bio
1 cuillère à soupe de crème fraiche fermière
sel, poivre, huile
Couper un poireau en deux et le faire cuire à l'eau - " l'effeuiller " et réservez
Faire suer les oignons dans 1/2 cuillère à café d'huile, passer brièvement les carottes coupées en rondelles, un poireau coupé en tronçons et le riz dans la sauteuse.
Ajouter les deux pavés de saumon sur les légumes et le riz
Ajouter du bouillon de légume chaud jusqu'à recouvrir l'intégralité des ingrédients (riz - légumes - saumon)
Cuire à couvert 15 minutes à feu doux, rajouter du bouillon au besoin
Servir le saumon enveloppé de feuilles de poireaux cuites, décorer d'une rondelle de carotte sur le dessus
Servez le riz aux légumes à côté accomodé d'un soupçon de crème fraiche - Déguster bien chaud!
22 septembre 2007
TARTELETTES AUX TOMATES, CHEVRE ET NOIX
Et oui encore de la galette de tofu mais il fallait bien utiliser le deuxième croustisoy mais je n'aime pas trop les employer tels quels juste poêlés, j'aime les transformer pour en faire de vrai plats complets et équilibrés alors en deux temps trois mouvements j'en ai fait ...........
des tartelettes ! ! !
INGREDIENTS : pour 2 tartelettes
- 1
croustisoy
- 2 tomate ou
1 grosse poignée de tomates cerise
- 1 petit
tronçon de 1 cm de buche de chèvre par tartelette
- sel,
poivre, basilic
Préchauffer le four à 180°c pendant la préparation des tartelettes
Huiler 2 moules à
tartelettes.
Aplatir un
croustisoy à l'aide d'un rouleau à patisserie ou à
la main (vous enduire les mains auparavant de farine sinbon ça colle aux doigts!!!)
Tapisser d'un 1/2
croustisoy chaque moule à tartelette
Faire cuire à
blanc pendant 5 minutes
Dès la
sortie du four, garnissez les tartelettes de rondelles de tomates,
d'un morceau de chèvre, poivrez, saler et remettez aussitôt
au four pour 8 minutes environ à four moyen (150°C)
Déguster chaud accompagné d'une salade de tomates ou de feuilles de laitue
