08 mai 2009
UNE REVENANTE...très très bette, mais panée!!!
Non je n'ai pas quitté la planète, je continue à cuisiner, à manger, à fréquenter les magasins bio mais le blog est mis un peu de côté, c'est vrai et cela va encore continuer, au moins jusqu'à la fin 2010 date où j'aurais enfin terminé cette sympathique mais difficile formation.
D'ailleurs, on commence à nous parler du travail d'intérêt professionnel IADE (pour ceux qui connaissent c'est l'équivalent du TFE des élèves IDE) alors si vous êtes calé sur la méthodo, si vous êtes EIADE, IADE, ou même IDE en réa, ou encore MAR (mais je ne suis pas sure que ces derniers s'intéressent à la cuisine et encore moins aux TIP...ouh la je m'éloigne du sujet) ou que vous avez ces spécimens dans les parages prêts à m'aider, au moins pour des idées de sujet, je suis preneuse, contacter moi!!!!!!!MERCI!!Faut bien que mon blog me serve aussi un peu!?!
Bon revenons à nos moutons et à mes bettes!!! D'habitude je fais un gratin avec les côtes et je prépare les feuilles comme des épinards...Mais après avoir passé 2H à visiter le jardin et le potager de pôpa (50m2 de potager, plus de 500m2 d'arbres fruitiers et autres plantes aromatiques et potagères...le tout en lotissement siou plait!), je me suis rendue compte que j'allais cette année manger encore beaucoup de bettes et qu'il fallait d'urgence trouver d'autres recette et c'est là que j'ai trouvé une recette de côtes de blettes panées ICI et vraiment ce fut super bon!!
La recette super simple des côtes de b(l)ettes panées :
Faire cuire la quantité désirée de côtes coupées en tronçons larges dans de l'eau non salée pendant 15 à 20minutes
Egoutter- Passer les dans l'œuf battu puis dans de la chapelure et faire dorer à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive seulement
Assaisonner sel, poivre, ail en poudre, thym...super bon!!!!àtel point que je vais retourner me ravitailler rapidement chez pôpa et je me dit que pour une fois j'aurais du en prendre plus!!!!!et oui à ce point!!
Bon allez une petite photo pour convaincre vos yeux :
J'ai dégusté ces bettes panées avec du poisson et les feuilles cuites comme des épinards avec juste sel, poivre et 1 cuillère à café de crème fraiche allégée...un délice!
Je suis pas très panure ni friture mais cette recette me fait penser au beignets de courgettes, quelqu'un à déjà testé les beignets de côtes de bettes???n'hésiter pas à poster un commentaire pour en parler! ça m'intéresse!
Bon WE de 3 jours, Bon ap' et à très bientôt!!
Et n'oubliez pas mon TIP!!!!!!! :-)
17 mars 2009
NEMS SANS FRITURE ou les nems les + rapides de l'ouest!
Rien de plus simple, des galettes de riz, deux trois ingrédients chinois, 1 carotte qui se meurt dans le frigo, un mini four et 30 minutes devant vous (cuisson incluse!!!), top chrono!
Les ingrédients ( à modifier au gré de vos placards, envies et goûts) :
- 6 galettes de riz bio
- la viande d'une côte de porc (remplaçable par : tofu, crevettes, poulet....)
- 1 petit tas de vermicelles de riz
- 1 carotte émincée à l'éplucheur
-5 champignons noirs chinois
- 1 oignon, ail-
- sauce soja, gingembre, sucre en poudre, sel....
Faire tremper dans l'eau bouillante le vermicelle de riz et les champignons noirs
Faire revenir la viande avec les oignons, l'ail , mixer le tout
Hacher fin au couteau vermicelle et champignons gonflés dans l'eau et ajouter à la viande mixée...mélanger et faire revenir le tout avec la carotte émincée.
Assaisonnez avec sel, poivre, gingembre( 1/2 CC), sauce soja, sucre (1CC)
CRU
Réalisez les nems comme indiqué sur le paquet de galette de riz (humidifier rapidement les galettes dans une assiette d'eau chaude puis déposer un tas de garniture au centre, rabattre le coté droit vers le coté gauche, idem de l'autre côté puis rouler le nem)
Déposez les nems sur du papier sulfurisé, dans le plat de cuisson.
Au pinceau, badigeonnez très légèrement d'huile (d'olive pour moi) toutes les faces des nems.
CUIT
Faire cuire 15 minutes four à 180°C - surveillez pour ne pas faire brûler!!!!! Pendant ce temps assaisonnez quelques bouquets de mâche et hop, le repas est prêt!!!BON AP'!
11 octobre 2008
CLAFOUTI FETA-TOMATE CERISE
Une recette assez traditionnelle mais super bonne, rapide, assez légère, idéale pour un repas vite fait bien fait!
Pour 4 petits ramequins :
- 100g de fêta
- 24 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel, paprika, poivre,thym, ail
- 250ml lait
- 2 œufs
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le lait, les condiments et épices et
Mélangez après avoir ajouté la fêta émiettée à la fourchette.
Répartir les tomates cerises dans les ramequins puis versez la pâte par dessus
Faire cuire 25 à 30 minutes - 180°C
Servez aussitôt, les petits clafoutis seront bien bombés...quelques minutes après ils seront juste un tout petit peu moins beaux (comme sur la photo)mais tout aussi goûtu!!!
Avec une salade, ces petits clafoutis constituent un plat complet et équilibré en un minimum de temps et pour un coût par personne qui va bien avec notre pouvoir d'achat!!! 
PS : N'oubliez pas de vous inscrire à la newletter de ma kitchenette...à bientôt...
03 octobre 2008
(pois) CHICHE...de tester le tofu au curry ???
SOY vient de sortir une nouvelle version de tofu, le tofu au curry, je me devais donc de le gouter et de le tester. L'association qui m'est aussitôt venue en tête : curry-pois chiche... et c'est effectivement une bonne idée...alors voici ma recette...
COROLLE DE MOUSSE DE POIS CHICHE ET TOFU AU CURRY
Il vous faut donc, pour 2 personnes :
- 200 g de pois chiche égouttés ( = 1 petite boite de 400g)
- 2 blancs d'œufs (j'ai utilisé ainsi les blancs restant après avoir fait ma brioche "rustique" voir ici)
- 125g de tofu au curry
- 2 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- sel, poivre, poudre de curry
Pour la mousse :
Mixez les pois chiche et les réduire en purée, +/- ajouter un peu d'eau pour plus facilité
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la purée de pois chiche
Réservez au frais
Dressage :
Pliez la feuille de brick de manière à former un carré, saupoudrez de curry et la poser dans un ramequin allant au four
Déposez la mousse de pois chiche au fond du ramequin garni de la feuille de brick, parsemez de tofu au curry et terminez par napper d'une cuillère à soupe de crème de soja
Mettre au four 10 minutes à 180°c - Dégustez chaud
BON AP''
22 mars 2008
VOLS AU VENT AUX CHAMPIGNONS
Aujourd'hui, pour contenter un peu les carnivores et ceux qui n'ont pas encore apprivoisé les ingrédients végétaux (tofu et dérivés, seitan...), voici un plat plutôt traditionnel, de tous les jours, parce que j'en avait envie!!! Et parce que moi aussi, des fois, je mange autre chose que du tofu !!!
Pour 6 vols au vents :
- 6 vols au vent (on s'en doute)
- 150g de filet de poulet
- 20cl de béchamel maison (voir ici) ou en briquette mais c'est pas pareil!!!
- 1 poireau
- 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c'est pas pareil)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel poivre persil frais
Avis aux végétariens : on peut parfaitement réaliser cette recette avec du tofu en remplacement du poulet...mais je pense que vous vous en doutiez!!
A la poêle, faire revenir l'oignon coupé finement avec l'ail et le poireau émincé très finement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux (TOUT doit être en fait coupé finement pour entrer dans le vol au vent et pis les petits morceaux c'est meilleur!) puis ajouter les filets de poulets coupés.... je vous le redis?????.........pour celles et ceux qui n'ont pas suivi....en tout petits cubes!!!
Faire cuire à feux doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la béchamel, mélanger, ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.
Pendant que le poulet est en train de finir de cuire, respecter les consignes quant à la cuisson des vols au vents... les préchauffer au four 5 minutes puis les garnir. Ensuite, les faire "cuire" 10 minutes à four moyen sans les chapeaux que vous mettrez à la dernière minute pour ne pas risquer qu'ils noircissent.
Déguster chaud accompagner d'une salade ou de haricots verts... simple, vite fait, et super bon!
09 mars 2008
GALETTE DE FLOCONS D'AVOINE ET TOFU CUISINE AUX POIREAUX (recette pour SOY)
Une recette pour tous les jours, prête en 5 minutes et déclinable à toute les sauces...
INGRÉDIENTS : pour 2 personnes
- 1
paquet de tofu cuisiné aux poireaux (SOY)
- 2
petits poireaux
- 100g
de saumon fumé
- gruyère
rapé
- 2 œufs
- 3
cuillères à soupe de flocons d'avoine
Faire
cuire les poireaux à l'eau en petits tronçons pendant
15 minutes environ
Les
mixer en fine purée une fois cuits
Hacher
le saumon fumé
Réaliser
la galette : battre deux œufs à la fourchette, ajouter le
tofu cuisiné, les flocons d'avoine, assaisonner ce mélange
sans saler car le saumon fumé l'est déjà assez
Faire
cuire à la poêle pendant 10 minutes de chaque côté
Napper
cette galette chaude de purée de poireau, puis du hachis de
saumon fumé
Saupoudrez
de gruyère râpé et passer sous le grill du four pendant
5 minutes
C'est prêt! C'est délicieux, complet et vite fait!
06 février 2008
PATES AUX ORTIES AU PESTO de TOFU, NOIX ET GRAINES DE COURGE
Ce soir, je me mets au vert.... avec un bon plat de pâtes aux orties au pesto de tofu, noix et graines de courge...
Munissez vous d'un paquet de pâtes aux orties (acheté dans une coop ou tout autre magasin bio) et cuire les pâtes selon les indications sur le paquet!
Pour le pesto :
-noix, graines de couges
- 100g tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- 10 cl de crème de soja
- sel, poivre
Mixer les noix décortiquées avec une grosse poignée de graines de courges et un bloc de tofu nature
Ajouter la crème, la parmesan, saler, poivrer
Napper les pâtes de ce pesto et déguster chaud
Bon appétit!
12 janvier 2008
BOULETTES DE RIZ ET SAUCE THON'MATE
Ingrédients : pour 4 personnes
200g riz rond non cuit
2 oeufs
100 g de chapelure (j'ai broyé 2 paquets de biscottes)
bouillon de légumes
gruyère rapé et parmesan
2 boites de thon
coulis de tomate
sel,poivre et paprika
Faire cuire le riz de façon à ce qu'il soit assez collant
Battre 2 oeufs, y incorporer le riz cuit, la chapelure de façon à obtenir un mélange assez pâteux. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de farine si le mélange est trop humide. Saler et poivrer
Confectionner de petites boulettes
Faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de légume bio, y plonger les boulettes et attendre de les voir remonter à la surface : elles sont cuites... égouttez et mettre dans un plat à gratin - saupoudrez de paprika
Dans le même temps, faire chauffer le coulis de tomate avec le thon
Recouvrir les boulettes de cette sauce thon'mate, parsemer de gruyère et de parmesan et faire gratiner...
15 novembre 2007
POMMES DE TERRE FARCIES AU TOFU ET POTIRON
Du potiron en veux-tu, en voilà...
Celles et ceux qui ont lu mes précédents posts ne seront pas étonnés de cette recette au potiron... car pour tout vous dire, après en avoir épluché un pendant plus d'une heure et demi et bah après on en mange matin midi et soir et je peux vous dire que quand c'est vos petites mimines qui l'on épluché et bah le potiron, il est encore meilleur! ! ! !
Voici donc en exclusivité,une recette originale et spécialement créée pour et par ma kitchenette :
LES POMMES DE TERRE FARCIES AU TOFU FUME ET POTIRON
Pour4 pommes de terre moyennes :
- 1 bloc de 100g de tofu fumé
- 1/8 potiron coupé en gros cube
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 rondelles très fines de bûche de chèvre ou bien du parmesan ou du gruyère (je n'en avait plus sous la main)
- sel, poivre...
Faire cuire à l'eau les pomme de terre, il faut qu'elles restent assez fermes et qu'elles ne partent pas en purée - Les peler et les évider sans les casser : opération périlleuse mais réalisable si! si!
Les saler et les poivrer
Faire cuire parallèlement le potiron avec l'oignon préalablement revenu dans une petite cuillère d'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux en rajoutant un peu d'eau, ajoutez y la chair des pommes de terres évidées.
Assaisonnez, épicez selon les goûts... puis ajoutez le tofu fumé émietté - laissez mijoter 5-10 minutes
Lorsque la cuisson est terminée, mixer le tout et remplir l'intérieur des pommes de terre
Parsemer de fromage rapé ou, comme moi, si vous n'en avez pas, de fromage de chèvre coupé en très fines rondelles
Mettre sous le gril du four 10 minutes et servez chaud accompagné d'une salade puisque c'est un plat complet : tofu + pomme de terre + potiron + fromage = rien a rajouter, c'est parfaitement équilibré ! ! !
NB : mon chéri a beaucoup aimé le goût mais était très déçu de n'avoir que ça dans l'assiette ! Conclusion : pour les chéris plutôts carnivores prévoyez ce plat en guise de garniture d'un plat plutôt qu'en plat complet!!!
09 novembre 2007
ROULEAUX DE PRINTEMPS EXPRESS (recette pour SOY)
Envie de chinoiseries vite fait bien fait ? Voici la recette idéale qui imite à merveille les rouleaux de printemps traditionnels...
INGREDIENTS : pour 6 rouleaux
-
1 croque tofou SHITZKE - GIMGEMBRE SOY (dans les épiceries bio au rayon frais)
-
6 galettes de riz
-
½ paquet de vermicelle de riz
-
quelques feuilles de laitue
-
2 champignons chinois noirs et deux champignons chinois parfumés
-
sauce soja
A la fourchette, émiettez un croque tofou puis le faire revenir à la poèle 2 – 3 minutes
Faire cuire le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide ; Faire gonfler les champignons chinois durant 15 minutes dans de l'eau chaude, puis les coupez un très fins morceaux.
Pour rouler les rouleaux :
Poser devant vous une galette de riz préalablement passée brièvement sous l'eau chaude afin qu'elle ramolisse. Déposez au milieu de la partie basse de la galette, une petite feuille de salade, puis par dessus, une cuillère à soupe de croque tofou émietté puis une pincée de vermicelle de riz non coupés. Rabattre d'abord les cotès de la galette sur la garniture puis roulez le rtout en serrant bien, du bas vers le haut pour obtenir une sorte de canelloni.
Déguster tel quel, trempé dans la sauce de soja avant chaque bouchée. Vous pouvez aussi accompagner ses rouleaux d'un petit riz basmati vapeur ou de quelques feuilles de laitue.
Il est possible de les faire frire comme des nems mais je n'ai pas essayé, les préférant nature... Si vous tester, tenez moi au courant par le biais d'un petit commentaire !
