05 mars 2008
QU'EST CE QUE C'EST ???...........(recette pour SOY)
UN MILLE FEUILLE 100% POIREAU PARDI...
à déguster en accompagnement d'un steak végétal ou d'une escalope de volaille pour les carnivores...
La recette, toute simple :
- poireau (compter un tout petit poireau par personne)
- 1 paquet de tofu cuisiné au poireau
Couper le poireau : couper en fin tronçon le blanc, garder tel quel le vert sans le couper
Faire cuire à l'eau 15 minutes environ
Réserver les verts de poireaux, les étaler sur une assiette, attention à ne pas les casser!
Hacher les tronçons de blanc de poireau que l'on ajoutera au tofu cuisiné
Dans l'assiette de service, monter les mille-feuilles : disposer un vert de poireau, couvrir d'une cuillère à café du mix poireau/tofu cuisiné et recommencer 4 ou 5 fois en terminant par une couche de vert de poireau.Réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur
Vous obtiendrez ainsi un sympathique accompagnement, facile, rapide et qui à table, fera son petit effet!!!
01 février 2008
FLAN DE CHOUX FLEUR SAUCE SESAME
Après une journée chargée....
- repas BIO chez mum,
salade de mâche, brebis, céleri, betterave, graines germées...
et gâteau de riz au lait de... chèvre!!! MERCI MUM...
- visite de la future maison : car après ce sympathique repas, nous sommes allées visiter à nouveau la nouvelle future maison avec mum, frangipane, la pepette et mon proprio... électrique cette visite avec Mr l'agent immo d'une agence dont je tairai le nom pour ne pas leur faire de pub!! Bref, en rentrant, pour me détendre un peu, rien de tel qu'un peu de cuisine, heureusement qu'il était là ce.... choux-fleur!!!
Voici donc ce qui m'est sorti de l'esprit :
FLAN DE CHOUX FLEUR SAUCE SESAME
Très facile, très rapide :
- 1 choux fleur
- tapioca
- 1 bouillon de légume ou de volaille bio
- purée de sésame
- gomasio
- crème fraiche ou crème de soja
- poivre, piment en poudre
Faire cuire le choux fleur à l'eau avec un cube de bouillon pendant 20 minutes environ- Le mixer
Ajouter au choux fleur mixé du tapioca (quantité fonction de la quantité de choux fleur) et faire cuire sans cesser de remuer
Poivrer - saler au gomasio
Pour la sauce : faire fondre de la crème de soja ou de la crème liquide avec de la purée de sésame (1 cuillère à soupe pour 20cl crème environ) - assaisonner poivre-piment-gomasio
Verser la préparation au choux fleur dans des ramequins filmés
Attendre que le flan prenne (vous pouvez les mettre au frais 10 minutes puis le réchauffer avant de servir)
Démouler, napper de sauce, et saupoudrez très légèrement de piment si vous aimez les épices sinon n'en mettez pas!!!
26 octobre 2007
PUREE AUX LENTILLES CORAIL ET CHATAIGNES
PUREE D'AUTOMNE OU L'ASSIETTE D'UNE BOUT EN ' TRINE...
Pour changer un peu des traditionnelles purées de pomme de terre ou de carotte, voici une recette toute simple de purée spécial automne...
+
=
Pour 2/3 personnes :
- 1 verre standard de lentilles corail
- 10 chataignes fraichement ramassées ou surgelées
- lait
- sel, poivre
Faire cuire dans 2,5 fois leur volume d'eau salée les lentilles corail pendant 15 minutes à couvert sur feu doux
Faire cuire à l'eau les chataignes pendant 5 minutes à petits bouillons
Mixer les lentilles cuites et les chataignes (épluchées ça va sans dire...), saler, poivrer
Ajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée (environ 10 cl)
14 septembre 2007
UNE RATATOUILLE... COMME AU CINEMA
Une recette secrète, approuvée par Mr Anton EGO, transmise de génération en génération, de Mr Auguste GUSTEAU ... à son fils LINGUINI améliorée par REMY et revisitée par MA KITCHENETTE pour les besoins du jeu initié par ISA du blog les gourmandises d'Isa
Le thème : "comme au cinéma", histoire de se faire un petit récap' de tous les petits plats et gourmandises vus dans les films. Comme vous vous en doutez, je suis allée voir RATATOUILLE cette semaine et j'ai vraiment bien rigolé ! Après la séance, je suis restée dans la salle pour renconter les acteurs et c'est là que Rémy, Colette et Linguini m'ont remis cette précieuse recette... ah ah ah! Je vous la livre à présent :
Pour 2 petits ramequins :
- 1 courgette moyenne (ne jamais les prendre trop grosse, les grosses courgettes servent surtout à fairedes farçis!!!)
- 1 demi poivron jaune
- 1 tomate
- 1 oignon, 1 échalotte, 1 à 2 gousses d'ail
- je ne met pas d'aubergine mais vous pouvez en mettre aussi
- huile d'olive, herbes de provence...
Coupez la courgette et la tomate en rondelles, le poivron, l'oignon, l'échalote et l'ail en petits morceaux
Déposez les légumes dans un plat allant au four en superposant les couches, arrosez d'huile d'olive et d'herbes et faire cuire 30 à 45 minutes à four doux pour que les légumes suent...
Servez tel quel ou dressez à la manière de Rémy et Linguini...
12 septembre 2007
MILLE FEUILLE DE COURGETTE (GRILLEE A L'HUILE DE SESAME) A LA SEMOULE
Et oui, voilà déjà une semaine que je n'ai rien publié... non non je ne suis pas en train de faire une cure de raisin comme môman, je continue à cuisiner et à plancher sur les nombreux jeux proposés par la blogosphère culinaire (j'adore ça, les jeux culinaires!!!) alors pour mon retour voici ma participation pour le jeu organisé par la gagnante de la dernière édition : Dominique de Cuisine plurielle
Le thème de cette édition : le mille feuille en version SALEE !!!
Ma recette est ultra simple, elle accompagne à merveille le poisson... Voici en exclusivité (roulement de tambour...)
LE MILLE FEUILLE DE COURGETTE A LA SEMOULE
Pour 4 petits mille feuille :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 bol de semoule très cuite (voire bouillie)
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- sel, paprika
Dans un premier temps, à la mandoline, couper la courgette lavée mais non épluchée (d'où l'intérêt de la choisir bio ou sortant comme moi du jardin de pôpa!) dans le sens de la longueur
Disposez ensuite chaque tranche sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonner au pinceau les morceaux de courgette recto/verso d'huile de sésame grillée, saupoudrez de sel et de paprika en poudre
Faire cuire 10 minutes à four chaud chaque face puis réservez
Faire gonfler la semoule à couscous dans de l'eau bouillante, la faire cuire à la casserole ensuite pourqu'elle soit légèrement bouillie (pour obtenir une sorte de "crème de semoule") - Ajouter une seule cuillère à soupe de bonne crème fraiche du marché (et non une bonne cuillère à soupe de crème!!) et mélanger
Dresser directement sur les assiettes chaque mille feuille en disposant suite à suite une tranche de "chips" de courgette et une cuillère à café pleine de "crème de semoule"... Faites 3 à 4 étages selon le résultat attendu et le nombre de mille feuille réaliser
