13 mars 2009
GATEAU AU CHOCOLAT (sans beurre)
Encore une recette de gâteau au chocolat dans ma kitchenette, que de gourmandise me direz vous...et bien pour une fois pas du tout!!! D'ailleurs, je ne fais jamais de gâteau au chocolat car la plupart contiennent trop de beurre à mon goût. Mais la, pas le choix: à l'hôpital, quand les élèves en tous genres font une "petite bêtise" insignifiante, il est coutume pour les narguer un peu, de chiner un gâteau...et biensur, le chocolat est toujours de rigueur!!!
Je me mets donc en quête d'une recette sur le net , et là, la galère...difficile déjà de trouver une recette d'un gâteau au chocolat pur et dur, traditionnel, au chocolat tout simplement et encore plus difficile lorsque l'on cherche une recette sans (trop de) beurre, j'ai donc fais ma petite cuisine avec les 7 millions de recettes trouvées sur la toile.
Résultat : gâteau au bon gout de chocolat, moelleux, non sec et surtout allégé en beurre puisque je n'en ai mis que pour le moule!!! IDÉAL POUR LE GOUTER CE WE notamment pour les femmes enceintes de 4 mois qui ont envie de chocolat :-) (précision : je ne parle pas de moi)
Il vous faut : (8-10 pers)
- 4 œufs
- 100 g farine
- 50 g poudre d'amande
- 50 g de fécule de mais
- 200 g de chocolat pâtissier
- 50g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 sachet de levure
- sel
Battre les jaunes et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange mousseux
Battre les blancs en neige ferme
Faire fondre le chocolat dans 4 CS de café
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la fécule, la levure au mélange jaune-sucre
Ajouter le lait, l'huile puis le chocolat tout en mélangeant
Ajouter délicatement les blancs en neige sans les casser
Faire cuire au four 30 minutes à 180°C four préchauffé, en chaleur tournante
05 mars 2009
GATEAU AU CHOCOLAT AU MICRO ONDES
Le micro-ondes c'est tabou on en viendra tous à bout!!!!!!!!!!!! oui mais...
Oui môman, je sais ! il faudrait que je me débarrasse de mon micro-ondes, mauvais pour la santé, mais je ne suis pas encore prête à me débarrasser de toutes ces ondes qui nous rendent parfois la vie plus facile!!!Et puis il faudrait que je me débarrasse de tout s'il me venait à l'idée de le brûler, adieu le wifi, adieu le téléphone portable....non je ne suis pas prête surtout quand on a gouté à ce gâteau au chocolat cuit au micro-ondes en 5 minutes.
Vite fait bien fait, en une minute il est fait, en 5 minutes il est cuit, en 3 minutes il est englouti...certes il ne va pas dans le sens de a lutte contre l'obésité car sa confection prends presque autant de temps que l'épluchage d'une pomme mais il reste tout de même assez léger par rapport à ce que contiennent les gâteaux au chocolat traditionnels 100% 200g de beurre!!
MERCI à Légèreté et gourmandise à qui j'ai emprunté cette recette que je n'ai presque pas modifiée!
- 100g de chocolat (je n'avais pas de chocolat quand je l'ai fait j'ai donc mis du chocolat pour petit déjeuner et j'ai supprimer le sucre de la recette mais c'est moins bon qu'avec du chocolat dessert alors à eviter)
- 20 g de sucre si vous utiliser du chocolat dessert
- 30g farine
- 30g de poudre d'amande (mais vous pouvez mettre 60g de farine si vous n'avez pas de poudre d'amande!)
- 2 œufs
- 100ml crème liquide 3%MG ou 100ml crème de soja cuisine
- 1/2 sachet de levure
- 20g beurre + un peu pour le moule
Faire cuire dans un moule adapté au micro-ondes (verre) pendant 5 minutes
Laisser refroidir
Mon avis :
- ne pas utiliser comme moi de chocolat en poudre type chocolat pour petit déj même pour dépanner
- léger, moelleux = moins de culpabilité :-)
- laisser bien refroidir sinon moins bon, je l'ai même préféré le lendemain et même le sur lendemain, alors pas d'hésitation puisqu'il se conserve plusieurs jours sans pb!!
ET AU FAIT, VOUS EN PENSEZ QUOI DE MES BELLES ASSIETTES CRÉÉES SPÉCIALEMENT POUR MA KITCHENETTE PAR MA FRANGIPANE DE SŒUR????(voir photo des recettes précédentes)
Après les grains de riz à votre nom, les sculptures totale récup , les meubles en carton, les assiettes dédicacées...pas mal non?! je vais faire des jalouses !!!!
04 février 2009
CHARLOTTE AU CHOCOLAT
ME REVOILA.... vous trouverez assez facilement le dénominateur commun entre gaston et moi en ce début d'année????
Après un mois de janvier un peu difficile, sans avoir publié aucun post sur ma kitchenette (je ne vous raconte pas la longueur du poil dans ma mail !!!), me revoilà en meilleure forme (avec toutes les potions magiques peu ragoutante fournies par ma guérisseuse bio personnelle : môman!), je me décide à me remotiver... avec un dessert réclamé par chéri chéri, traditionnel, facile mais tellement bon... chocolat, boudoir et œufs sont les 3 ingrédients essentiels dont vous aurez besoin...vous avez deviné?????
LA CHARLOTTE AU CHOCOLAT
VOUS AVEZ VU LES BELLES ASSIETTES FAITES MAIN PAR MA SOYRETTE POUR NOYEL!!!!
merci encore!!!!
A vos bons de commande!!!
J'ai choisi un paquet de biscuits à la cuillère bio (biscuits commingeois de chez vitalbio) que j'affectionne particulièrement, à tester et déguster à tous moments et dans toutes recettes :
il faudra pour la mousse au chocolat : (pour une charlotte pour 6-8 personnes ou 4 parts pour les chats gourmands)
- 6 œufs
- 200g de bon chocolat dessert
- 1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat dans un fond de café, laisser tiédir (j'y ajoute avant refroidissement 1cuillère à café d'agar agar
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu puis incorporer délicatement, petit a petit, les blancs montés en neige
Tapisser un moule (à charlotte), moi je n'en ai pas donc n'importe quel moule d'un film plastique, puis tapisser les bords de biscuits imbibés d'eau + rhum (hum.....miam miam), recouvrir de biscuits puis terminer par une couche de biscuits
Filmer, poser une assiette sur le dessus pour bien répartir la mousse entre les biscuits
Mettre au réfrigérateur minimum 6 heures, au mieux une nuit!
Fastoche, rapide, il suffit juste de prévoir à l'avance!!!
BON AP'!!!! et à bientôt, avec un mois de retard je démarre mon année blogosphérique alors à très bientôt!!!
(PS : Voilà, chatminouche, si tu me lis, tu as toutes les données pour t'en faire refaire une!!!!!!)
27 novembre 2008
GATEAU MOELLEUX AUX BLANCS D'OEUFS
OU COMMENT UTILISER 8 BLANCS D' ŒUFS ........parce que c'est bien beau de faire des brioches mais après des blancs on en a un tas!!!!
Idéal au petit déj, au gouter, pour le "quatre heure"!!!!! Moelleux et léger!!!!
La recette est ultra simple, il vous faut :
- 8 blancs d'œufs (dont vous serez ravis de vous débarrasser...si vous tenez vraiment à faire ce gâteau sans blancs d'œufs à dilapider alors faites une brioche ou une crème anglaise avec les jaunes restants, mais le but, c'est quand même d'écouler ces blancs!!!)
- 1 œuf entier
- 150g farine (pour ma part c'est moitié fécule bio moitié farine FRANCINE, ça rend le gâteau encore plus léger)...pour la farine, c'est pas vrai je prends de la T45 bio mais c'était pour faire un petit clin d'œil à ma tata qui devrait passer me voir sur ma kitchenette!!!
- 80g sucre (roux ou non raffiné c'est meilleur)
- 15à 20cl cl lait
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel pour les blancs
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pour décorer
Monter les 8 blancs en neige
Mélanger vivement le sucre et l'oeuf entier puis ajouter le lait, la levure, la farine
Mélanger délicatement les blancs montés à la pate
Ajouter le chocolat en poudre en mélangeant d'un ou deux coups de cuillère : le but n'est pas de l'intégrer à la pate
Faire cuire à 180°c pendant 30 à 40 minutes et vous obtiendrez un gateau bien gonflé et doré comme ça:
avec l'intérieur bien aéré et coloré ainsi :
***BON APPÉTIT***
28 octobre 2008
LA RECETTE DU CREMEUX D'EBLY
Comme promis, voici en exclu la recette originale ( ratée) qui est devenue la base mon crémeux d'ébly (la réussite), voir post ci dessous pour ceux qui n'ont pas suivi!!!!!
recette originale du gâteau de blé tendre aux œufs et caramel :
-250 g d'ebly
- 3/4l lait
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 5cl rhum
- 10 morceaux de sucre pour le caramel
- sel pour les blancs d'œufs
Cuire le blé pendant 20 minutes dans le lait non sucré sinon gare à ta casserole cramée :-)
Laissez refroidir
Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre et le rhum puis les les blanc battus en neige
Faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau et le versez au fond du moule à cake
Versez la préparation précédemment réalisée
Cuire au four pendant 25 minutes à 150°C
VOUS VOILA ALORS AVEC UN GATEAU DE BLE UN PEU SEC MAIS BON EN BOUCHE...D'OÙ MON CREMEUX....
En fait, j'ai mixé le tout en ajoutant du lait pour le rendre plus crémeux et là, c'était parfait! MAIS il ya plus simple comme recette, donc voici MA RECETTE REVUE ET CORRIGEE A UTILISER POUR LE CREMEUX!!!
Pour 6 personnes :
Cuire 200g le blé pendant 20 minutes dans 1L de lait non sucré
MIXER le blé cuit dès maintenant
Laissez refroidir
Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre et le rhum puis les les blanc battus en neige
Faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau et le versez au fond des ramequins
Versez la préparation précédemment réalisée
Cuire au four pendant 25 minutes à 150°C au bain marie
Déguster tiède ou froid!!!
BON AP' et à bientôt!!!
23 octobre 2008
UN RATé POUR UN REUSSI !!!
Oui, je sais, je n'ai pas publié depuis longtemps mais avec mes nouveaux horaires d'élève j'ai parfois du mal à joindre les deux bouts...mais me voilà avec ma dernière expérimentation, pas très bio certes, mais c'est le jeu ma pauvre lucette!!
Un jeu proposé par une célèbre marque de blé dur précuit (que vous pouvez retrouvez sur leur site)...
Expérience EBLY
But : proposer une recette sucré, salée, entrée, plat dessert....avec ces petits grains de blé...cool, il me reste 250g dans mes placards qui approchent de la date limite...je vais pouvoir finir le paquet (j'aime bien mais moi je suis plutôt pasta!!!)
Bref, je me creuse la cervelle pour faire quelquechose qui n'a pas déjà été fait et puis je me rends compte sur leur site, qu'ils n'ont que très peu de recettes de dessert...alors, voilà je me lance dans....
un gâteau de blé au lait
Résultat visuel OK - goût OK mais texture BOF BOF....BOF !!! Trop sec (trop de blé, pas assez de lait) Qu'est ce que j'allais faire de tout ça, ce n'était pas immangeable mais quand même!!!Et la, eurêka, me voila l'Idée : mixer le gâteau de blé, y ajouter du lait..........voilà comment mon Raté et devenu en 2 minutes chrono, une Réussite!
La photo n'est peut être pas aussi alléchante qu'une banane au chocolat mais si vous aimez la semoule au lait, la crème patissière et le parfum du rhum dans les dessert, c'est parfait pour vous car ce crémeux de blé est un mélange en bouche de tout ça!!!
CREMEUX DE BLE AU LAIT
La recette très prochainement...je vous laisse, faut que j'aille réviser!!!!!! Quelle galère, mais c'est bientot fini, plus que 23 mois!!!!lol
07 octobre 2008
CREPIAU POMME-POIRE A MA FACON
Des pommes, des poires et de la pâte à crêpe, c'est globalement le principe de la recette! Apparemment certains appellent cette recette crapiau...(cf un certain moteur de recherche connu), sauf que pour moi les crapiaux, en bonne normande que je suis, ce sont des petits batraciens qui grouillent dans mon jardin, alors pour moi ce sera CREPIAU POMME-POIRE A MA FACON, beaucoup plus appétissant!!!!
Voici ma recette pour 4 crépiaux :
- 50g de fécule (maïzena)
- 50g de farine
- 1 œuf
- 250ml lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif mais moi j'adore ça, vous pouvez mettre aussi du grand marnier)
- 1 pomme
- 1 poire
- sirop d'agave pour moi, d'érable ou miel liquide si vous préferez (facultatif)
- 1 grosse pincée de quatre épices (facultatif)
Procéder comme pour une pâte à crêpe : faire un puit avec la farine et la fécule, la levure et le sucre et le sel et la pincée d'épice, ajoutez l'œuf au centre, puis mélangez en ajoutant le liquide (lait+rhum) au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte liquide, fluide, sans grumeaux.
Peler les fruits et coupez les à l'aide d'un économe en fines lamelles
Cuire les galettes dans une poêle bien chaude, huilée ou beurrée après avoir dispersé les fruits en lamelles sur la pâte Cuire à feu vif 2-3 minutes environ de chaque coté : il faut que chaque cote soit bien doré
Plier en 4, napper chaque crépiau à la sortie de la poêle d'une cuillère à café de miel liquide, de sirop d'agave ou d'érable...au choix!!!
Régaler vous en dégustant votre crépiau tiède avec une bonne bolée de cidre (normand biensur) ou d'un bon jus de pomme bio...............BON AP'!
MA KITCHENETTE se modernise... MA KITCHENETTE aura maintenant sa newsletter (mensuelle pour commencer)
Et oui m'dame!Aussitôt "demandé" aussitôt fait, en un clic, newsletter te voilà!!!!
Vous savez ce qu'il vous reste à faire... INSCRIVEZ VOUS VITE!!!
04 octobre 2008
MOUSSE CHOCO-POIRE
Des poireuhhh, des poireeeuuuh oui mais au cho-co-lat!
Pour 2 personnes (et oui c'est souvent pour 2, c'est comme ça!!)
- 1 à 2 blancs d'œufs (toujours pour utiliser le reste des blancs, ayant utilisé les jaunes pour une bonne brioche!!)
- 6 petites poires réduites en purée au mixeur
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café rase d'agar agar en poudre
- quelques carrés de chocolat dessert
Faire chauffer la purée de poire dans laquelle vous avez délayé l'agar agar, faire tout juste frémir...
Laisser refroidir puis incorporez-y les blanc montés en neige ferme, délicatement, répartir ensuite dans des ramequins, des cercles à pâtisserie ou dans un saladier.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir
Au moment de la dégustation, faire chauffer le chocolat (ce dessert ayant pour vocation d'être léger, je me suis contentée de 2 carrés par personnes, les gourmands peuvent augmenter la dose!!!) et napper le dessus de la mousse
Les très gourmands peuvent directement mélanger à la mousse de poire, le chocolat fondu, et c'est également très bon ainsi!
Vous pouvez décorer ce dessert de lamelles de poires ou comme moi de petits fruits appelés amour en cage qui proviennent du jardin de pôpa, les poires viennent de chez lui aussi...alors qu'est ce qu'on dit... ............ BON AP' et merci pôpa!!
26 septembre 2008
PERLES DE COCO....cacahuète et sésame
Après 1 586 265 121 visites sur mon blog aujourd'hui et autant de réponses à ma devinette d'hier, je vous livre la réponse.... et c'est Aurélie, qui s'est le plus approchée de la vérité (c'est normal de remercier mon unique commentatrice!! )
Alors qu'ai-je donc pu faire avec cette mixture??? salé?? sucré ???
SUCRE ! Il s'agit d'un mix de cacahuètes, sésame blond, noix de coco râpée et sirop d'agave!
Pour quoi faire? Pour faire des petites douceurs que j'affectionne particulièrement...des PERLES DE COCO biensûr!!
J'en avais déjà fait il y a quelques temps (ici) ,c'était très bon mais c'était avant de gouter aux perles de coco non plus garnies de soja jaune mais d'un mix cacahuète et sésame...un délice!!! Et depuis, l'envie d'en faire ne m'a pas quittée mais aucune recette sur la blogosphère culinaire, niet, nada, rien... Alors voilà, je me suis lançée et le résultat vaut le détour et c'est avec fierté que je vous livre ma recette des perles de coco sésame et cacahuète!!!
Pour la pate blanche à la farine de riz gluant j'ai utilisé celle de DARA comme la dernière fois : (25 perles environs)
- Mélanger 125 g de sucre avec 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
-Ajouter 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de
blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de
coco + sel pour obtenir une pâte souple.
- Cuire la pâte à la vapeur une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non collante.
Pour l'intérieur, voici ma recette :
MIXER ENSEMBLE RAPIDEMENT (il ne faut surtout pas obtenir une poudre!!!!!) :
- une 40 taine de cacahuètes nature (désolée je n'ai rien pesé), il faut utiliser arachides vendues en coque, ne pas utiliser les arachides apéritives qui sont très salées!!
- la même quantité de sésame blond
- la même quantité de noix de coco rapée, choisissez de la noix de coco BIO rapée plutôt que de la noix de coco du commerce qui ressemble le plus souvent à de la poudre!!
- 6 cuillères à soupe de sirop d'agave (vous pouvez utiliser du miel liquide)
Conseil gourmand : S'il vous reste de ce petit mix, vous pouvez en saupoudrez une banane ou une poire napée de chocolat, le mélanger à un yaourt...c'est délicieux!
Pour les perles, utiliser la technique de DARA : aplatissez une boule de pate à la farine de riz gluant et mettre au centre une cuillère à café du mix cacahuete-sésame-coco. Refermer, cuire 10 minutes à la vapeur et rouler dans la noix de coco à la sortie du cuit vapeur. Déguster tiède
Astuce : faites comme moi, congelez-les le jour même et dégustez les selon vos envies, à toutes heures, en les réchauffant 15 secondes au micro-ondes ou 5 minutes à la vapeur!
25 septembre 2008
EN ATTENDANT LA SUITE...jouons
Une ptite devinette avant de vous livrer (demain ou plus tard) les secrets de ma dernière recette... Après avoir cherché en vain la recette dans vos blogs, j'ai décidé de me lancer, de faire au pif et j'ai bien fait, le résultat est délicieux....
"Mais de quoi elle parle??hein?"...? à vous de trouver...la photo ne représente qu'une partie de la recette!!! Alors vous avez trouvé?
