ma kitchenette

GATEAU MOELLEUX A L'ORANGE (quelque peu alcoolisée...)

marina21 — Tue, 22 Jul 2008 18:16:00 GMT

Nous y voilà, voilà 10 jours passés que l'opération cointreau maison a commencé, la mission du jour été de remplacer l'orange par une nouvelle pour bien parfumé le futur breuvage....mais chez les stein pas de gachis, l'orange sentait si bon et était si juteuse que j'étais bien obligée de l'utiliser...et j'ai bien fait, cette orange s'est transformée en un gros et moelleux cake à l'orange
Il va falloir vous mettre au cointreau aussi pour obtenir une orange comme celle que j'ai utilisée et pour avoir le même goût et le même résultat alors......à vos bocaux, voici une bonne excuse pour se mettre au cointreau!!!

la recette:

- une orange restée 10j au dessus d'un mélange alcool pour fruit/calva (mais vous pouvez prendre aussi le jus et la pulpe d'une orange traditionnelle!!)
- 100g de farine
- 100g de fécule de maïs
- 80g de sucre
- 3 œufs
- 50g beurre
- 15cl de BIOSOY vanille (lait de soja vanille)
- 1 sachet de levure chimique

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajoutez-y le jus/pulpe de l'orange, le lait de soja, le beurre, puis la farine, la fécule, la levure
Mélanger délicatement les blancs montés à la pâte
Mettre dans un moule à cake ou un moule 22cm diamètre
cuire dans un four préchauffé à chaleur tournante, 35 minutes à 175-180°c

Un beau et gros gâteau léger, moelleux et bien coloré en un tour de main...

CHOUQUETTES POUR LE GOUTER

marina21 — Mon, 14 Jul 2008 13:37:00 GMT

Des petites chouquettes légères, toutes choux, idéales pour le goûter après un BBQ ensoleillé le WE du 14 juillet !
En plus, quoi de plus simple et de plus rapide que des chouquettes?!?

Ingrédients pour une quinzaine de chouquettes (jamais assez au goût des invités!!!)

- 125 ml BIOSOY Vanille ( lait de soja à la vanille ou d'eau si vous n'en avez pas)
- 65g de farine
- 50g beurre
- 2 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- du sucre perlé disponible dans les grands hypermarchés à la ville!!

Pour plus de simplicité, je prépare tout dès le début :

Préchauffer le four à 180°C
Préparer votre plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
Casser les 2 œufs dans un saladier, les battre en omelette
Peser la farine et la mettre de coté
Préparer votre poche à douille ( Utiliser votre poche à douille habituelle ou utiliser ma technique : Prendre un bol, retourner un sac congélation sur le bol, versez la pâte à choux : votre douille est prête après avoir percé un tout petit trou dans l'un des angles du sac!!)

Faire chauffer eau+ sel+sucre+beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
Ajouter hors du feu la farine et fouetter énergiquement
Remettez sur feu doux, battre énergiquement pour faire sécher l'appareil, il ne doit pas adhérer à la casserole
Versez cette pâte sur les œufs battus et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène
La pâte à choux est prête

Faire des petits tas de 3- cm de diamètre, bien espacés, sur la plaque à pâtisserie avec une poche à douille industrielle ou artisanale ou pour les moins regardant, à la petite cuillère.
Saupoudrez généreusement de sucre perlé!

Faire cuire 25 minutes à 180°c en baissant la température à 150°c dans les 10 dernières minutes

Déguster tiède ou non mais dévorez les dans la journée car elles ont tendance à se ramollir!!

COINTREAU MAISON ....MA KITCHENETTE LE RETOUR...

marina21 — Thu, 10 Jul 2008 08:33:00 GMT

ème

Après une longue absence, ma kitchenette est de retour avec son 100ème billet pour ses 1 an!

Ça y est ! les travaux sont terminés, le déménagement achevé et pour couronner le tout : je suis admise au concours d'IADE, rentrée des classes en octobre!!!.... je peux donc reprendre mon clavier et investir ma nouvelle cuisine pour de nouvelles recettes!
Merci à tous ceux qui, par leur message, m'ont soutenu, encouragé ou guidé lors de la réalisation des travaux!!! Alors pour fêter tout cela, trinquons avec un peu de cointreau!!! Pourquoi du cointreau? Parce qu'il me rappelle une journée chaude de mai, un fameux pique nique de chantier, un dimanche bien arrosé.... en bref une super journée entre amis!

La recette complète ici

Ingrédients pour 1 litre de cointreau:

- eau : 400ml
- sucre : 267gr
- alcool : 334ml (alcool pour fruits" ou "alcool alimentaire"). Moi j'ai mis un peu de goutte du pays(environ 50ml) ...j'habite pas dans le calvados pour rien!

Prenez un bocal en verre, moi j'ai pris un "parfait de 1L

Verser l'alcool dans le bocal. Prenez une orange non-traitée, bio, percez-la de quelques coups de couteau, ca aidera le jus à couler.Placer l'orange dans le filet dans lequel vous l'avez achetée. Si vous n'en avez pas, trouver un filet quelconque . Introduire le filet contenant l'orange dans le bocal, en la maintenant au-dessus de l'alcool. Il est très important de ne pas mettre en contact l'orange et l'alcool (sinon, pourriture) ! !

Fermer le bocal en essayant de coincer une partie du filet à l'extérieur, afin qu'il ne descende pas une fois le bocal fermé.

Oublier le bocal dans une armoire pendant 3 semaines plutôt dur dur. Vérifier régulièrement si l'orange n'est pas descendue. Après 2 ou 3 semaines, retirer l'orange et la remplacer par une mandarine ou une autre orange.

Au bout de 21J, filtrez.

Préparer une casserole avec l'eau et le sucre. Faire chauffer jusqu'au frémissement, en mélangeant pour que le sucre soit complètement mélangé. Retirer la casserole du feu et verser l'alcool dans celle-ci, en mélangeant.

Dans 21jours, je trinquerai à votre' santé en sirotant un bon cointreau maison...enfin, j'espère car c'est la première fois que je teste cette recette!

En attendant une prochaine recette et pour les plus curieux, voici les photos du muret terminé et de ma nouvelle cuisine... Le mobilier est plutôt vieillot mais la cuisine est grande et pis, lorsque l'on débute on ne peut pas tout avoir !Avis aux cuisinistes!!!

AVANT PENDANT APRES

D'autres photos peut-être plus tard. J'vous laisse, je file, aujourdhui, je délimite et motoculte mon potager puis je sème mes carottes!!! à bientôt !