Non je n'ai pas quitté la planète, je continue à cuisiner, à manger, à fréquenter les magasins bio mais le blog est mis un peu de côté, c'est vrai et cela va encore continuer, au moins jusqu'à la fin 2010 date où j'aurais enfin terminé cette sympathique mais difficile formation.

D'ailleurs, on commence à nous parler du travail d'intérêt professionnel IADE (pour ceux qui connaissent c'est l'équivalent du TFE des élèves IDE) alors si vous êtes calé sur la méthodo, si vous êtes EIADE, IADE, ou même IDE en réa, ou encore MAR (mais je ne suis pas sure que ces derniers s'intéressent à la cuisine et encore moins aux TIP...ouh la je m'éloigne du sujet) ou que vous avez ces spécimens dans les parages prêts à m'aider, au moins pour des idées de sujet, je suis preneuse, contacter moi!!!!!!!MERCI!!Faut bien que mon blog me serve aussi un peu!?!

Bon revenons  à nos moutons et à mes bettes!!! D'habitude je fais un gratin avec les côtes et je prépare les feuilles comme des épinards...Mais après avoir passé 2H à visiter le jardin et le potager de pôpa (50m2 de potager, plus de 500m2 d'arbres fruitiers et autres plantes aromatiques et potagères...le tout en lotissement siou plait!), je me suis rendue compte que j'allais cette année manger encore beaucoup de bettes et qu'il fallait d'urgence trouver d'autres recette et c'est là que j'ai trouvé une recette de côtes de blettes panées ICI et vraiment ce fut super bon!!

La recette super simple des côtes de b(l)ettes panées :

Faire cuire la quantité désirée de côtes coupées en tronçons larges dans de l'eau non salée pendant 15 à 20minutes
Egoutter- Passer les dans l'œuf battu puis dans de la chapelure et faire dorer à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive seulement
Assaisonner sel, poivre, ail en poudre, thym...super bon!!!!àtel point que je vais retourner me ravitailler rapidement chez pôpa et je me dit que pour une fois j'aurais du en prendre plus!!!!!et oui à ce point!!

Bon allez une petite photo pour convaincre vos yeux :

J'ai dégusté ces bettes panées avec du poisson et les feuilles cuites comme des épinards avec juste sel, poivre et 1 cuillère à café de crème fraiche allégée...un délice!

Je suis pas très panure ni friture mais cette recette me fait penser au beignets de courgettes, quelqu'un à déjà testé les beignets de côtes de bettes???n'hésiter pas à poster un commentaire pour  en parler! ça m'intéresse!

Bon WE de 3 jours, Bon ap' et à très bientôt!!

Et n'oubliez pas mon TIP!!!!!!! :-)

ou pourquoi je ne suis pas très présente dans ma kitchenette ces temps ci...l'anesthésie, pas facile tous les jours....pour ceux qui ne connaissent pas, voici ma semaine type! à bientôt!

La semaine de l'anesthesiste
envoyé par ntbr

Rien de plus simple, des galettes de riz, deux trois ingrédients chinois, 1 carotte qui se meurt dans le frigo,  un mini four et 30 minutes devant vous (cuisson incluse!!!), top chrono!

Les ingrédients ( à modifier au gré de vos placards, envies et goûts) :

- 6 galettes de riz bio
- la viande d'une côte de porc (remplaçable par : tofu, crevettes, poulet....)
- 1 petit tas de vermicelles de riz
- 1 carotte émincée à l'éplucheur
-5 champignons noirs chinois
- 1 oignon, ail-
- sauce soja, gingembre, sucre en poudre, sel....


Faire tremper dans l'eau bouillante le vermicelle de riz et les champignons noirs
Faire revenir la viande avec les oignons, l'ail , mixer le tout
Hacher fin au couteau vermicelle et champignons gonflés dans l'eau et ajouter à la viande mixée...mélanger et faire revenir le tout avec la carotte émincée.
Assaisonnez avec sel, poivre, gingembre( 1/2 CC), sauce soja, sucre (1CC)

CRU

Réalisez les nems comme indiqué sur le paquet de galette de riz (humidifier rapidement les galettes dans une assiette d'eau chaude  puis déposer un tas de garniture au centre, rabattre le coté droit vers le coté gauche, idem de l'autre côté puis rouler le nem)
Déposez les nems sur du papier sulfurisé, dans le plat de cuisson.
Au pinceau, badigeonnez très légèrement d'huile (d'olive pour moi) toutes les faces des nems.

CUIT

Faire cuire 15 minutes four à 180°C - surveillez pour ne pas faire brûler!!!!! Pendant ce temps assaisonnez quelques bouquets de mâche et hop, le repas est prêt!!!BON AP'!

Encore une recette de gâteau au chocolat dans  ma kitchenette, que de gourmandise me direz vous...et bien pour une fois pas du tout!!! D'ailleurs, je ne fais jamais de gâteau au chocolat car la plupart contiennent trop de beurre à mon goût. Mais la, pas le choix: à l'hôpital, quand les élèves en tous genres  font une "petite bêtise"  insignifiante, il est coutume pour les narguer un peu, de chiner un gâteau...et biensur, le chocolat est toujours de rigueur!!!

Je me mets donc en quête d'une recette sur le net , et là, la galère...difficile déjà de trouver une recette d'un gâteau au chocolat pur et dur, traditionnel, au chocolat tout simplement et encore plus difficile lorsque l'on cherche une recette sans (trop de) beurre, j'ai donc fais ma petite cuisine avec les 7 millions de recettes trouvées sur la toile.

Résultat : gâteau au bon gout de chocolat, moelleux, non sec et surtout allégé en beurre puisque je n'en ai mis que pour le moule!!! IDÉAL POUR LE GOUTER CE WE notamment pour les femmes enceintes de 4 mois qui ont envie de chocolat :-) (précision :  je ne parle pas de moi)

Il vous faut : (8-10 pers)

- 4 œufs
- 100 g farine
- 50 g poudre d'amande
- 50 g de fécule de mais
- 200 g de chocolat pâtissier
- 50g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 sachet de levure
- sel

Battre les jaunes et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange mousseux
Battre les blancs en neige ferme
Faire fondre le chocolat dans 4 CS de café
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la fécule, la levure au mélange jaune-sucre
Ajouter le lait, l'huile puis le chocolat tout en mélangeant
Ajouter délicatement les blancs en neige sans les casser
Faire cuire au four 30 minutes à 180°C four préchauffé, en chaleur tournante

Le micro-ondes c'est tabou on en viendra tous à bout!!!!!!!!!!!! oui mais...

Oui môman, je sais ! il faudrait que je me débarrasse de mon micro-ondes, mauvais pour la santé, mais je ne suis pas encore prête à me débarrasser de toutes ces ondes  qui nous rendent parfois la vie plus facile!!!Et puis il faudrait que je me débarrasse de tout s'il me venait à l'idée de le brûler, adieu le wifi, adieu le téléphone portable....non je ne suis pas prête surtout quand on a gouté à ce gâteau au chocolat cuit au micro-ondes en 5 minutes.

Vite fait bien fait, en une minute il est fait, en 5 minutes il est cuit, en 3 minutes il est englouti...certes il ne va pas dans le sens de a lutte contre l'obésité car sa confection prends presque autant de temps que l'épluchage d'une pomme mais il reste tout de même assez léger par rapport à ce que contiennent les gâteaux au chocolat traditionnels 100% 200g de beurre!!

MERCI à Légèreté et gourmandise  à qui j'ai emprunté cette recette que je n'ai presque pas modifiée!

- 100g de chocolat (je n'avais pas de chocolat quand je l'ai fait  j'ai donc mis du chocolat pour petit déjeuner et j'ai supprimer le sucre de la recette mais c'est moins bon qu'avec du chocolat dessert alors à eviter)
-  20 g de sucre si vous utiliser du chocolat dessert
-  30g farine
- 30g de poudre d'amande (mais vous pouvez mettre 60g de farine si vous n'avez pas de poudre d'amande!)
- 2 œufs
-  100ml crème liquide 3%MG ou 100ml crème de soja cuisine
- 1/2 sachet de levure
- 20g beurre + un peu pour le moule

Faire cuire dans un moule adapté au micro-ondes (verre) pendant 5 minutes
Laisser refroidir

Mon avis :
- ne pas utiliser comme moi de chocolat en poudre type chocolat pour petit déj même pour dépanner
- léger, moelleux = moins de culpabilité :-)
- laisser bien refroidir sinon moins bon, je l'ai même préféré le lendemain et même le sur lendemain, alors pas d'hésitation puisqu'il se conserve plusieurs jours sans pb!!

ET AU FAIT, VOUS EN PENSEZ QUOI DE MES BELLES ASSIETTES CRÉÉES SPÉCIALEMENT POUR MA KITCHENETTE PAR MA FRANGIPANE DE SŒUR????(voir photo des recettes précédentes)
Après les grains de riz à votre nom, les sculptures totale récup , les meubles en carton, les assiettes dédicacées...pas mal non?! je vais faire des jalouses !!!!

Les crocus et les jonquilles sont en fleurs, les jours rallongent de plus en plus, j'ai retourné mon potager et commencé à désherber, chouette, chouette, ça sent la fin de l'hiver et l'arrivée prochaine des beaux jours...alors vite, vite, recommençons à manger léger et équilibré avant l'arrivée des BBQ qui débutent très très vite en Normandie!!!

TOFU CRU
SALADE DE LENTILLES GERMÉES-CHAMPIGNONS-TOFU NATURE

Tout d'abord, il faut dire que c'est la recette de môman, faite par môman, donc aucun mérite pour moi, seulement celui de vous la faire partager!!!!car c'est très bon et très digeste.

Faire germer des lentilles plusieurs jours (si besoin de détails précis, laissez vos questions dans les commentaires)
Faire cuire, A LA VAPEUR, les lentilles surmontées d'une échalote hachée pendant une 30taine de minutes
Assaisonnement : huile, vinaigre, moutarde,  échalotes, ail pressé, sel, poivre, le tout BIO naturellement!

En plat unique accompagné d'une salade de mâche/endives/pomme : léger, rassasiant et super bon!!!

TOFU CUIT
POTAGE POTIRON/BROCOLIS AUX CROUTONS DE TOFU

Super simple, super rapide :

Cuire potiron et brocolis (surgelés en purée pour moi les brocolis) dans un peu de bouillon reconstitué (poule ou légumes) - MIXER, saler, poivrer, paprikater, ailler
* J'aime bien saupoudrer mes soupes et potages de légumes juste avant de les déguster d' une grosse cuillère à soupe de levure maltée

Faire revenir à la poêle le tofu (au curry), coupé en fin cubes dans  une cuillère à café d'huile de sésame - Les faire sécher un peu et dorer environ 5-10 minutes à feu moyen et déposer sur le potage...déguster chaud et manger à volonté!

ME REVOILA.... vous trouverez assez facilement le dénominateur commun entre gaston et moi en ce début d'année????

Après un mois de janvier un peu difficile, sans avoir publié aucun post sur ma kitchenette (je ne vous raconte pas la longueur du poil dans ma mail !!!), me revoilà en meilleure forme (avec toutes les potions magiques peu ragoutante fournies par ma guérisseuse bio personnelle : môman!), je me décide à me remotiver... avec un dessert réclamé par chéri chéri, traditionnel, facile mais tellement bon... chocolat, boudoir et œufs sont les 3 ingrédients essentiels  dont vous aurez besoin...vous avez deviné?????

LA CHARLOTTE AU CHOCOLAT



VOUS AVEZ VU LES BELLES ASSIETTES FAITES MAIN PAR MA SOYRETTE POUR NOYEL!!!!
merci encore!!!!
A vos bons de commande!!!

J'ai choisi un paquet de biscuits à la cuillère bio (biscuits commingeois de chez vitalbio)  que j'affectionne particulièrement, à tester et déguster à tous moments et dans toutes recettes :

il faudra pour la mousse au chocolat : (pour une charlotte pour 6-8 personnes ou 4 parts pour les chats gourmands)

- 6 œufs
- 200g de bon chocolat dessert
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat dans un fond de café, laisser tiédir (j'y ajoute avant refroidissement 1cuillère à café d'agar agar
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu puis incorporer délicatement, petit a petit, les blancs montés en neige

Tapisser un moule (à charlotte), moi je n'en ai pas donc n'importe quel moule d'un film plastique, puis tapisser les bords de biscuits imbibés d'eau + rhum (hum.....miam miam), recouvrir de biscuits puis terminer par une couche de biscuits

Filmer, poser une assiette sur le dessus pour bien répartir la mousse entre les biscuits

Mettre au réfrigérateur minimum 6 heures, au mieux une nuit!

Fastoche, rapide, il suffit juste de prévoir à l'avance!!!

BON AP'!!!! et à bientôt, avec un mois de retard je démarre mon année blogosphérique alors à très bientôt!!!

(PS : Voilà, chatminouche, si tu me lis, tu as toutes les données pour t'en faire refaire une!!!!!!)

Pas de recette (je suis invitée pour ces deux jours de marathons gastronomiques) mais 2 mots :

A L'ANNEE PROCHAINE !!!!!

OU COMMENT UTILISER 8 BLANCS D' ŒUFS ........parce que c'est bien beau de faire des brioches mais après des blancs on en a un tas!!!!

Idéal au petit déj, au gouter, pour le "quatre heure"!!!!! Moelleux et léger!!!!

La recette est ultra simple, il vous faut :

- 8 blancs d'œufs (dont vous serez ravis de vous débarrasser...si vous tenez vraiment à faire ce gâteau sans blancs d'œufs à dilapider alors faites une brioche ou une crème anglaise avec les jaunes restants, mais le but, c'est quand même d'écouler ces blancs!!!)
- 1 œuf entier
- 150g farine (pour ma part c'est moitié fécule bio moitié farine FRANCINE, ça rend le gâteau encore plus léger)...pour la farine, c'est pas vrai je prends de la T45 bio mais c'était pour faire un petit clin d'œil à ma tata qui devrait passer me voir sur ma kitchenette!!!
- 80g sucre (roux ou  non raffiné c'est meilleur)
- 15à 20cl cl lait
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel pour les blancs
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pour décorer

Monter les 8 blancs en neige
Mélanger vivement le sucre et l'oeuf entier puis ajouter le lait, la levure, la farine
Mélanger délicatement les blancs montés à la pate
Ajouter le chocolat en poudre en mélangeant d'un ou deux coups de cuillère : le but n'est pas de l'intégrer à la pate
Faire cuire à 180°c pendant 30 à 40 minutes et vous obtiendrez un gateau bien gonflé et doré comme ça:

avec l'intérieur bien aéré et coloré ainsi :

***BON APPÉTIT***

Comme promis, voici en exclu la recette originale ( ratée) qui est devenue la base mon crémeux d'ébly (la réussite), voir post ci dessous pour ceux qui n'ont pas suivi!!!!!

recette originale du gâteau de blé tendre aux œufs et caramel :

-250 g d'ebly
- 3/4l lait
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 5cl rhum
- 10 morceaux de sucre pour le caramel
- sel pour les blancs d'œufs

Cuire le blé pendant 20 minutes dans le lait non sucré sinon gare à ta casserole cramée :-)
Laissez refroidir
Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre et le rhum puis les les blanc battus en neige
Faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau et le versez au fond du moule à cake
Versez la préparation précédemment réalisée
Cuire au  four pendant 25 minutes à 150°C

VOUS VOILA ALORS AVEC UN GATEAU DE BLE UN PEU SEC MAIS BON EN BOUCHE...D'OÙ MON CREMEUX....

En fait, j'ai mixé le tout en ajoutant du lait pour le rendre plus crémeux et là, c'était parfait! MAIS il ya plus simple comme recette, donc voici MA RECETTE REVUE ET CORRIGEE A UTILISER POUR LE CREMEUX!!!

Pour 6 personnes :

Cuire 200g le blé pendant 20 minutes dans 1L de lait non sucré
MIXER le blé cuit dès maintenant
Laissez refroidir
Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre et le rhum puis les les blanc battus en neige
Faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement mouillés d'eau et le versez au fond des ramequins
Versez la préparation précédemment réalisée
Cuire au four pendant 25 minutes à 150°C au bain marie

Déguster tiède ou froid!!!
BON AP' et à bientôt!!!